辅料和配糟

15383167085 · 发表于 2015-5-8 22:18:38

朱定国发表于 2015-5-7 11:58
我原来的大曲酒帖子里面有啊

配糟的量是按原来生粮食的重量还是糟的重量啊配糟的水分要达到什么程度配糟这个步骤是把配糟和新粮食混合好发酵还是分层发酵啊

朱定国 · 发表于 2015-5-9 19:42:27

15383167085 发表于 2015-5-8 22:18
配糟的量是按原来生粮食的重量还是糟的重量啊配糟的水分要达到什么程度配糟这个步骤是把配糟和新 ...

配糟是蒸馏后的重量水份一般在53%到55% 是配糟和新粮混合一起发酵

15383167085 · 发表于 2015-5-9 21:05:14

朱定国发表于 2015-5-9 19:42
配糟是蒸馏后的重量水份一般在53%到55% 是配糟和新粮混合一起发酵

混合一起，那丢糟的时候怎么丢？

朱定国 · 发表于 2015-5-10 12:26:05

15383167085 发表于 2015-5-9 21:05
混合一起，那丢糟的时候怎么丢？

丢糟是你蒸过酒的上层糟子，也就是在发酵时候没有混合粮食用来保温的那层糟子！

爱上酿酒# · 发表于 2020-9-26 18:00:26

朱定国发表于 2015-5-10 12:26
丢糟是你蒸过酒的上层糟子，也就是在发酵时候没有混合粮食用来保温的那层糟子！

朱老师，您说的上层的没有混合粮食的糟子.不混合新粮食发酵不会坏掉吗

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