酵母小麦啤求救

hopxxx

装瓶前尝了下 微甜。  装瓶一个星期后 尝了下 微甜 微酸。这是正常的还是被感染了啊  求教。  网上说酵母小麦啤本身就会有一股酸味，有经验的大神快来帮忙解答一下怎么判断这批酒到底是正常还是不正常。

清酒厂长

微酸正常，加了啤酒花大可放心。

hopxxx

清酒厂长 发表于 2015-5-6 09:13
微酸正常，加了啤酒花大可放心。

我主要是怕装瓶的时候被感染了

bccupl

如果是微酸但不发涩，还有水果一样的甜香味，那么你的酒就没问题了。如果你的啤酒是发酸且还有些腐味（双乙酰除外），那你的酒只怕～～～～～

来点红的

还要继续放置，有甜说明糖分还没转化完，在装瓶前加的糖需要二个星期发孝才能完全转化为二氧化碳，这个过程中发酸应该是正常的，

hopxxx

来点红的 发表于 2015-5-7 00:20
还要继续放置，有甜说明糖分还没转化完，在装瓶前加的糖需要二个星期发孝才能完全转化为二氧化碳，这个过程 ...

你的意思是等这些糖发酵完了就不酸了吗  我差点想把它们倒了  oh no！

hopxxx

bccupl 发表于 2015-5-6 21:37
如果是微酸但不发涩，还有水果一样的甜香味，那么你的酒就没问题了。如果你的啤酒是发酸且还有些腐味（双乙 ...

对 有点微酸 有点甜。但是酸味这几天有一点点加重。   如果被感染了  放久了瓶子内会霉变吗

来点红的

时间还不够，等二周后再看。不清楚你的消毒做的怎么样，用的水干净情况，如果二周后还酸，那就有感染，90%酿啤酒失败是因为没做好消毒。

bccupl

hopxxx 发表于 2015-5-7 03:30
对 有点微酸 有点甜。但是酸味这几天有一点点加重。   如果被感染了  放久了瓶子内会霉变吗

你再放几天看看，我不知道你一发多少天了，我一般一发要14天左右，如果被感染了肯定会霉变

hopxxx

bccupl 发表于 2015-5-8 00:12
你再放几天看看，我不知道你一发多少天了，我一般一发要14天左右，如果被感染了肯定会霉变

一发放了18天，初始14P  装瓶时4.几P   我也这么想的  再放一个星期看看有没有变味