新手，这个是什么品种的葡萄？很酸能酿酒吗？

梦想雨村 · 发表于 2015-5-4 16:02:42

我这里是广西，高温高湿的，本地好像只能种这种葡萄，很酸的，还很多籽，没听说过有人酿酒，我百度了一下酿酒方法，基本是一次弄进容器就不用管了，过几个月就能喝，好像方法不对，

清酒厂长 · 发表于 2015-5-4 16:29:51

可以。破碎后弄进容器，发酵15天，然后要过滤出酒液，单向密封，澄清酒泥，多次倒瓶去酒泥。

admin · 发表于 2015-5-4 16:38:04

理论上含糖的水果都可以酿酒，但是需要考虑酒的口感。。。关于葡萄酒的说法是：七分葡萄三分技术。葡萄品种的质量决定葡萄酒的品质。

梦想雨村 · 发表于 2015-5-4 17:04:34

admin 发表于 2015-5-4 16:38
理论上含糖的水果都可以酿酒，但是需要考虑酒的口感。。。关于葡萄酒的说法是：七分葡萄三分技术。葡萄品种 ...

就是这种葡萄不知道自带酵母吗

admin · 发表于 2015-5-4 17:05:25

梦想雨村发表于 2015-5-4 17:04
就是这种葡萄不知道自带酵母吗

都带的有，葡萄成熟时候，上面那层白色的霜就是野生酵母

不吃酒的酒虫 · 发表于 2015-5-4 18:51:55

admin 发表于 2015-5-4 17:05
都带的有，葡萄成熟时候，上面那层白色的霜就是野生酵母

如果过水清洗会洗掉一部分还是全部洗掉了？

admin · 发表于 2015-5-4 19:42:14

不吃酒的酒虫发表于 2015-5-4 18:51
如果过水清洗会洗掉一部分还是全部洗掉了？

洗掉一部分。

不吃酒的酒虫 · 发表于 2015-5-4 20:59:02

admin 发表于 2015-5-4 19:42
洗掉一部分。

还会有杂菌的对吧？

admin · 发表于 2015-5-4 22:55:14

不吃酒的酒虫发表于 2015-5-4 20:59
还会有杂菌的对吧？

没事的。发酵过程中注意卫生，包括容器都要消毒处理。

酒量保健两不误 · 发表于 2015-5-4 23:28:12

不推荐这种葡萄。酿酒的水果要甜，如果其他味道超过甜味，吃都不好吃，做出来基本也不会好喝。

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