哈哈果酒变果醋了

不吃酒的酒虫 · 发表于 2015-5-3 17:36:51

五一出去玩3天回来就成这样了
一股果醋味是坏了吧走之前还很大酒味了很好闻
求点评这样是不能进嘴了吧

admin · 发表于 2015-5-3 17:40:56

可能是感染杂菌了，把保鲜膜拿掉吧，敞口发酵就成醋了

不吃酒的酒虫 · 发表于 2015-5-3 18:05:59

admin 发表于 2015-5-3 17:40
可能是感染杂菌了，把保鲜膜拿掉吧，敞口发酵就成醋了

上面的东西呢？是滤掉还是沉淀呀？

清酒厂长 · 发表于 2015-5-3 18:19:28

坛子太大，空气太多

不吃酒的酒虫 · 发表于 2015-5-3 18:32:54

清酒厂长发表于 2015-5-3 18:19
坛子太大，空气太多

应该装到多少的空气比率呢？还是尽量少就好了？

清酒厂长 · 发表于 2015-5-3 19:10:32

不吃酒的酒虫发表于 2015-5-3 18:32
应该装到多少的空气比率呢？还是尽量少就好了？

在泡沫不溢出的前提下，尽量满。

不吃酒的酒虫 · 发表于 2015-5-3 20:20:22

清酒厂长发表于 2015-5-3 19:10
在泡沫不溢出的前提下，尽量满。

谢谢

xiaohero · 发表于 2015-5-3 20:26:51

又免费学到了经验！

admin · 发表于 2015-5-3 20:48:47

不吃酒的酒虫发表于 2015-5-3 18:05
上面的东西呢？是滤掉还是沉淀呀？

敞口发酵十天左右，然后过滤再密封一个月，把酒（醋）煮沸，趁热装瓶密封保存。——方法供参考！

不吃酒的酒虫 · 发表于 2015-5-4 13:33:33

xiaohero 发表于 2015-5-3 20:26
又免费学到了经验！

我的酿果醋经验啊

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