新手报到，五粮有感，请

五粮自酿666

25斤五粮出酒8斤。酒质怎么说呢？凭心而论吧，不会低于市面80%的商品酒，因为本人对酒精非常敏感，勾兑酒我一闻体知，所以才走上自酿路。10L小设备，每次只能蒸3-5斤，耗时近两个月。菜鸟心得如下：
1. 新手一定要注重数据，比如含水量，用曲量，配比，温度，出酒时间，出酒温度，这些数据一定不能大概，越细化越好。
2.自酿不要过大追求出酒率，毕竟我们玩的只是品质不是数量，就算3斤量出1斤酒， 成本还不到10元，不忘初衷。
3.新手先学熟料半固态，简单容易出信心，有空多看看吧内帖子，学习加实践，进步会很快的。
4.开始不要一次投产太多，没有哪个新手不失败的，积跬步以千里。
5.新酒一定要贮存一段时间，口感才有明显提升，少则半年，多可3-5年或更长，我有一坛两年前的，当时口感平平，前些天开坛简直可以用惊艳来形容。
6.粮食一定要清洗干净，反复洗5次以上，蒸前不能有异味，酒醅一要摊凉，入瓶后发酷1个月以上，最好不超29度，必须避光。
7.蒸馏时，㶽底一定不能有固体物，易糊㶽，我是用屉子上面加纱布。
8.全程注意干净卫生，不让杂菌入内，所有器材一定不用塑料，酒精与塑料接触超过半小时我认为就是毒酒了。
      做为一个新人，以上观点应该很片面，在此也诚心得到大家的指点，感激不尽，酒路有您！

冰是沉睡的水

60度酒肯定辣的，加水

紫冰2018

学习，学习了，
另外请教，你存酒用的什么器具？玻璃、陶瓷、还是陶罐？

紫冰2018

再借楼请教一个问题啊，
我做的小曲固态高粱，度数60度，在陶瓷罐子里存酒接近一年了，喝起来还是感觉火辣辣的，有点齁嗓子，这需要咋调整一下啊？
麻烦老师帮忙支招。

五粮自酿666

紫冰2018 发表于 2020-8-5 09:13
再借楼请教一个问题啊，
我做的小曲固态高粱，度数60度，在陶瓷罐子里存酒接近一年了，喝起来还是感觉火辣 ...

存酒用小口陶坛，3-5年后口感会更好。一般达到6年的就非常好了。存酒度数要达65度，喝时兑点纯净水到50度左右。好的基酒，开坛满室香，空杯留香久。

五粮自酿666

我有一小坛5斤左右，刚做出来的时候基本没香可言，装坛放了三年，都快忘记了，后来打开，不是吹牛，远超千元的名酒，尤其是哪个空杯留香，无以名状。作为一个老酒鬼，百思不得解，品者无不称奇。唯一的可能就是酒坛非常老，有三十多年了。

紫冰2018

冰是沉睡的水 发表于 2020-8-5 10:47
60度酒肯定辣的，加水

调到53度也感觉辣

紫冰2018

五粮自酿666 发表于 2020-8-5 13:54
我有一小坛5斤左右，刚做出来的时候基本没香可言，装坛放了三年，都快忘记了，后来打开，不是吹牛，远超千 ...

酒坛的功劳？

紫冰2018

五粮自酿666 发表于 2020-8-5 13:54
我有一小坛5斤左右，刚做出来的时候基本没香可言，装坛放了三年，都快忘记了，后来打开，不是吹牛，远超千 ...

好吧，我去买几个陶坛

老酒仙翁

陶坛盛酒确实有老熟陈化之功效