有平衡之道 浅谈酿酒

larklark

      入自酿这个坑已有大半年了！大半年来由懵懵懂懂，到清楚明了，到有自己的一些理解！其中滋味只有自己知晓！泡粮，蒸粮，伴曲，培菌糖化  入缸发酵处处不透出一种平衡！泡粮不能泡不透，也不能泡过！蒸粮不能不蒸透不开花，也不能开花过火！酒曲不能多也不能少不能少！做箱温度不能高也不能低！合适就好！发酵不能升温过快，也不能不升温！就是出酒了酒体也要讲究一个醇醛酸酯平衡！如果这个能平衡肯定是好酒！不平衡酒好不好喝就另说了！所以在做酒过程中，我们摸索楚一套自己的方法，能做到各个环节平衡协调！你应该是个很厉害的酿酒大师了吧！   你们说是不是？                                                                                      
        有平衡再说一些体外话，从论坛看了不少资料！说实话对论坛还是有些感情的，也希望论坛越来越好！可最近发现和我希望是相反的！论坛越来越没人气了！也没什么有质量的新帖了！对于新人的问题也没什么大师来详细解答了！看了几个新帖也只看到朱老师还在努力！其它所谓大师真看不到了！以前我所喜欢的一个叫桃花岛主的也找不到了！后来听说被封了！具体不清楚了 这些高层的事不是我们这些新人能了解的！芸芸众生 皆为利来  皆为利往！仙凡都倾力。进论坛的新人旧人都想获取一些东西！新人想学技术！旧人得到满足！这样才能长久！什么都得不到慢慢人气都淡了！最后在呼吁一下大家把你们认为你们能公布的都出来吧！                                                            
       最后怀念一下娟介大师 和岛主大师！不管他们看到看不到都要感谢一下！也感谢朱老师，等真心为论坛贡献的人！谢谢

秦时明月汉时酒

cwsff 发表于 2020-7-15 17:15
你入坑太迟，这个论坛比你想象的要高太多太多，新手进来都是伸手党，有些问题你回答个几十次你自己都烦。这 ...

除了老朱，我没发现谁是专业的，都是业余爱好而已。

tys084

岛主也能是大师？泼皮差不多，

cwsff

你入坑太迟，这个论坛比你想象的要高太多太多，新手进来都是伸手党，有些问题你回答个几十次你自己都烦。这里能沾一个师字的寥寥无几，朱老师和郑老师算，后来的也配？多看年18年以前的贴子。

世界水手

我每天都进来看看的,从去年6月份粮食做完了,今年的粮食刚买来,所以也就没有可以交流的了

譬如朝露

tys084 发表于 2020-7-15 19:26
岛主也能是大师？泼皮差不多，

算不算大师我不知道！反正比我厉害的在我眼里的都是大师！会又愿意帮助人的更是大师了！

larklark

同意楼上的观点！

larklark

秦时明月汉时酒 发表于 2020-7-15 23:04
除了老朱，我没发现谁是专业的，都是业余爱好而已。

酿酒这个事专业很难定义，朱老师肯定是专业的！光看论文就觉得不明觉厉！他是用科学的方法把一些东西量化了！这是属于学术范围！其实，好多人也不需要那么专业，只需要怎么怎么做就行了！听起来，很儿科，但是需求就这么简单！所以，好多做酒的经验丰富了，就懒的回答或者指点小儿科的问题了！可以理解，因为就是我也不知道不敢保证我自己以后厉害了会去耐心的指点新人！我感觉厉害又有耐心指点新人的人很难得的！

larklark

cwsff 发表于 2020-7-15 17:15
你入坑太迟，这个论坛比你想象的要高太多太多，新手进来都是伸手党，有些问题你回答个几十次你自己都烦。这 ...

是的  我是去年才进论坛！还不到一年，有的有料东西！还真是以前老贴了！是有些新人是你说的那样！自我感觉良好的人到哪里都有的！但是，我还是相信大部分人都是真心想学东西的！你说呢！

秦时明月汉时酒

譬如朝露 发表于 2020-7-16 12:50
算不算大师我不知道！反正比我厉害的在我眼里的都是大师！会又愿意帮助人的更是大师了！

往死里忽悠的算不？