配糟的疑惑！

yanglin711223 · 发表于 2020-6-23 17:20:12

秦时明月汉时酒发表于 2020-6-22 21:33
小曲最好蒸完酒，直接和糖化好的新粮配糟，大曲的酒糟最多可以放一周。如果你先蒸粮后蒸酒，蒸完酒后不要开 ...

你说的和朱老师说的两天配糟方法一样，谢谢！

yanglin711223 · 发表于 2020-6-23 17:20:56

伊始凡同发表于 2020-6-22 21:49
配糟没你相像中那么复杂，可能处理起来有的人严谨一些。同一天操作，蒸好粮食后，接着蒸馏，蒸馏完的酒糟也 ...

收到谢谢

秦时明月汉时酒 · 发表于 2020-6-23 19:32:37

yanglin711223 发表于 2020-6-23 17:20
你说的和朱老师说的两天配糟方法一样，谢谢！

老朱说的更准确，我是业余的。

秦时明月汉时酒 · 发表于 2020-6-23 19:34:30

补充一点，续糟的话，我用发酵坛子中间那部分酒醅蒸酒后的酒糟，而且锅里的酒糟，上部的不用，下部的不用，只用中间那部分。

老酒仙翁 · 发表于 2020-7-6 16:06:17

配糟的酒醅出酒香味丰富一点，多少没有定量，也不能提高出酒率。

3711623 · 发表于 2020-8-5 11:09:05

我是下午蒸料，入箱糖化，第二天一早起来蒸酒，蒸完舀出来吹冷，然后这时基本上头天也糖化好了，打散，放到今天吹冷的配糟上，吹冷，然后和在一起入池，以前我是2天一个轮回，升级后一条又蒸粮食又蒸酒，产量X2

西瓜汁 · 发表于 2020-8-5 11:33:41

老酒仙翁发表于 2020-7-6 16:06
配糟的酒醅出酒香味丰富一点，多少没有定量，也不能提高出酒率。

配糟可以显著的提高出酒率的

别碰我你走开 · 发表于 2020-9-3 00:08:22

头一天做箱，新粮食冷吊。第二天起来放水干发。复蒸头一天冷吊的。然后蒸馏。搅拌发酵。再蒸早上干发的。闷水。放水然后盖锅盖。打扫。下班

15385278523 · 发表于 2020-10-26 22:46:01

配糟要多消耗燃料吧？

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