高粱固态，发酵期间，表面有白点，这个正常吗？

紫冰2018 · 发表于 2020-6-18 10:08:04

如题：高粱固态，发酵期间，表面有白点，白色的霉点，这个正常吗？这个是不是酒曲霉产生的？需要怎样处理?
如图

tys084 · 发表于 2020-6-19 22:31:08

应该是正常发酵产生的菌丝。

紫冰2018 · 发表于 2020-6-19 09:15:44

ehvclbc 发表于 2020-6-18 19:54
把塑料布放下去，贴紧发酵的高粱，再铺上一层塑料布上面压上生高粱或者大米继续发酵

好的，谢谢大佬指点~

ehvclbc · 发表于 2020-6-18 19:54:35

把塑料布放下去，贴紧发酵的高粱，再铺上一层塑料布上面压上生高粱或者大米继续发酵

紫冰2018 · 发表于 2020-6-18 11:40:53

杯莫停发表于 2020-6-18 10:50
略有杂菌，密封的问题，不碍事尽快整蒸

大佬，我密封用的保鲜膜加胶带，这种有没有可能是摊晾拌菌或者入缸时导致的？

紫冰2018 · 发表于 2020-6-18 11:39:16

西瓜汁发表于 2020-6-18 10:50
赶紧蒸馏了

才发酵一个星期啊

西瓜汁 · 发表于 2020-6-18 10:50:40

赶紧蒸馏了

杯莫停 · 发表于 2020-6-18 10:50:17

略有杂菌，密封的问题，不碍事尽快整蒸

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1