头酒逼近90度。。这个正常吗？

ehvclbc · 发表于 2020-6-15 09:19:55

我做的酒头才82度，差距啊

桃谷大仙 · 发表于 2020-6-15 10:31:19

太强了。。。

小叮当 · 发表于 2020-6-15 15:21:19

很想看看楼主的酿酒设备，能否弄几张图片给我们看看？先谢了。

老酒仙翁 · 发表于 2020-6-15 16:17:34

酒神出线啦！望尘莫及。

lonicwong · 发表于 2020-6-15 17:46:34

最高80度，望尘莫及。

cw3927 · 发表于 2020-6-15 19:04:37

小叮当发表于 2020-6-15 15:21
很想看看楼主的酿酒设备，能否弄几张图片给我们看看？先谢了。

就是那种稍微大点的作坊用的设备。800升的

cw3927 · 发表于 2020-6-15 19:17:36

老酒仙翁发表于 2020-6-15 16:17
酒神出线啦！望尘莫及。

晕。。。我一直以为我这个操作有问题。。。除了降度费水，也没有别的问题。

gdgkm · 发表于 2020-6-15 21:39:12

本帖最后由 gdgkm 于 2020-6-15 21:51 编辑

要实现头酒度数高，理论上并不困难，操作上也可行。那就是卡住酒醅温度在８０摄氏度左右不让继续上升，这个时候酒精达到沸点，而水没达到沸点，蒸汽中只有酒精成份，没有或少有水汽成份，度数不就上来了？

具体到楼主的８００升设备，如果火力不是足够大，不用刻意控制，升温过程中酒醅温度必定会在８０摄氏度徘徊一段时间，只要酒醅发酵足够好，有高度数头酒应该不奇怪。从而也可以知道，家庭自酿的那种二三十升设备，温度一下子就上去了，故而很难有高度数头酒。

cw3927 · 发表于 2020-6-15 22:24:33

gdgkm 发表于 2020-6-15 21:39
要实现头酒度数高，理论上并不困难，操作上也可行。那就是卡住酒醅温度在８０摄氏度左右不让继续上升，这个 ...

原来如此。。。我装料的时候，火力很小。。进气也很慢。。。

柴吕张 · 发表于 2020-6-15 22:48:12

这个是不是太牛点儿了，我一般70几度吧

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