试酿双黑酒

王金成 · 发表于 2020-6-2 03:06:48

prosub 发表于 2020-6-1 08:51
黑米没法转化成糖啊

我不知道你是什么意思，我的理解是黑米可以转化为糖，是的，但有的糖是不会给人以甜的感觉的，如啤酒中的麦芽糖九度以上，牛奶中的乳糖也有百分之五，但喝起来没有甜的感觉，而水中若加上百分之七的糖就会很甜了。

prosub · 发表于 2020-6-2 12:11:11

王金成发表于 2020-6-2 03:06
我不知道你是什么意思，我的理解是黑米可以转化为糖，是的，但有的糖是不会给人以甜的感觉的，如啤酒中的 ...

兄弟，那是唾液定粉酶把淀粉转化成糖了，所以你吃着才甜的。

janwe · 发表于 2020-6-2 18:35:00

黑米可以糖化酿酒吧，我做过，得把皮焖开

王金成 · 发表于 2020-6-3 04:34:59

janwe 发表于 2020-6-2 18:35
黑米可以糖化酿酒吧，我做过，得把皮焖开

我做的酒的酒精度是九度，主要来源于黑米。

老酒仙翁 · 发表于 2020-6-3 10:35:50

达到15度就好喝了

janwe · 发表于 2020-6-3 11:10:08

王金成发表于 2020-6-3 04:34
我做的酒的酒精度是九度，主要来源于黑米。

这种发酵类的酒别用白酒曲了，做出来不好喝

王金成 · 发表于 2020-6-4 02:54:49

janwe 发表于 2020-6-3 11:10
这种发酵类的酒别用白酒曲了，做出来不好喝

你说得对

上次那杯酒 · 发表于 2020-6-20 18:34:59

不错了

zhouqingshanjy · 发表于 2021-7-26 13:26:27

王金成发表于 2020-6-2 03:06
我不知道你是什么意思，我的理解是黑米可以转化为糖，是的，但有的糖是不会给人以甜的感觉的，如啤酒中的 ...

啤酒中的九度不是麦芽糖吧，是麦汁浓度

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