试酿双黑酒

王金成

我有个想法，用安琪白酒酵母酿葡萄酒。不加糖加黑米，葡萄汁就当是水，这样既有了颜色也有了酒精度。有一天我去超市见到降价的黑提，就是一些残串和一些自由粒，一共不足十斤，我都要了，回家做了三斤米的黑米饭，我吃了一碗，都放里了。酒没有先前的好喝，颜色还可以。

janwe

有啥想法都可以少量试试，好喝下次可以多做点，不好喝损失也不大。

朱定国

这个想法新颖，不知道成品酒口感如何

狄仁杰

下次再酿这种酒可以试试白酒曲加果酒曲。

王金成

朱定国 发表于 2020-5-31 12:32
这个想法新颖，不知道成品酒口感如何

酒有黑提的酸味，一点甜味也没有，由于没有放单宁，也没有涩感，总之不怎么好喝。酒精度九度。发酵一个月，过滤后存放一个月。

王金成

等葡萄下来时，改进一下，比如少些米，加点糖，再试试，这次为了避免酸败，在清洗前我用高锰酸钾泡过。

prosub

黑米没法转化成糖啊

叶网

08年那时候喜欢各种实验。试过糯米糖化之后添加葡萄汁发酵，类似葡萄米酒重酿法，最后品尝感觉香气口感不融合，不协调。也许试验一次不够严谨，希望也有酿友多试试。