发酵温度过高怎么处理？

光头老阎 · 发表于 2020-5-29 20:25:33

未必就一定翻车，同样可能因温度较高，呈香物质更多一些

Fengqingyundan6 · 发表于 2020-5-30 19:11:21

光头老阎发表于 2020-5-29 20:25
未必就一定翻车，同样可能因温度较高，呈香物质更多一些

你这样一说我还安心些，是不是真的？但愿如此！

100books · 发表于 2020-6-28 18:24:40

Fengqingyundan6 发表于 2020-5-30 19:11
你这样一说我还安心些，是不是真的？但愿如此！

兄弟，找到问题原因了吗？

只手破苍穹丶 · 发表于 2021-6-7 08:56:30

你好，最后出酒了吗？酒的质量咋样？辣不辣？

iexyh · 发表于 2021-6-9 08:47:43

翻车了也不怕，蒸一下凉凉，拌上曲子重新发酵

51279467 · 发表于 2021-6-9 10:00:21

温度太高，就加一点酒糟进去，或者再加一点粮食进去，让酒曲的比例降低，减缓发酵的速度。

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