自酿白酒增加酒酸度的设想

100books · 发表于 2020-5-28 23:16:59

看过你一篇帖子，用发酵好的酒醅拌入新粮发酵，提升酸度，很感兴趣，不知道后来实验的如何？

秦时明月汉时酒 · 发表于 2020-5-29 08:51:51

100books 发表于 2020-5-28 23:16
看过你一篇帖子，用发酵好的酒醅拌入新粮发酵，提升酸度，很感兴趣，不知道后来实验的如何？

不如延长发酵时间。

秦时明月汉时酒 · 发表于 2020-5-29 08:53:21

譬如朝露发表于 2020-5-28 19:26
我感觉自酿还是通过工艺去改变各种微量元素含量！新手不太明白专业成分，但是道理我懂！如果通过加东西改变 ...

加微生物是为了改变发酵时微生物的种类，数量比例，让发酵产物发生变化。和成品勾兑有本质的区别。

janwe · 发表于 2020-5-30 20:06:11

新房新设备投产了么？

秦时明月汉时酒 · 发表于 2020-5-31 08:44:16

janwe 发表于 2020-5-30 20:06
新房新设备投产了么？

到7月份了。

meihui · 发表于 2020-5-31 11:14:56

支持做“第一个吃螃蟹的人”，大胆尝试才能提高，也是论坛进步之所在！！！

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