检测结果出来了，杂醇油超标，帮忙分析下

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没说明工艺 用的曲 掐头去尾多少 看了数据也没办法帮你分析

桃谷大仙

可以试试小火慢蒸，杂醇一般都指长碳链的醇类，沸点比乙醇高，火力过大锅体受热不均可能蒸出来。有条件可以加高蒸馏塔，没条件可以少放粮（尤其是减少水），让液面、粮食距离锅顶盖的距离大一点。
我也是新手，从发酵工艺上拿出不什么办法，只能从蒸馏工艺上说一说，这些办法不一定管用。
楼主下次如果还化验的话，希望能再开一贴，谈一谈你的改进带来哪些变化。

37度男

桃谷大仙 发表于 2020-5-26 11:15
可以试试小火慢蒸，杂醇一般都指长碳链的醇类，沸点比乙醇高，火力过大锅体受热不均可能蒸出来。有条件可以 ...

好，改进完了，一定开贴。
在蒸馏方面的可能问题是：用的2200W电陶炉，发热面积小，蒸锅底部确实是局部受热，这是原因之一；还有就是冷凝管太细（4分的），蒸一锅需要好长时间，我已改成1寸的。
现在进入夏季，天气热打算先停一阵子，入秋再弄

37度男

杯莫停 发表于 2020-5-26 08:27
你粮食配比是多少，不光玉米，大米多了杂醇也高

第一次是按照配比来的；第2次家里有什么粮食年就胡乱放的，没管配比，结果就这样了。大米没有多方放，加了一些糯米。

37度男

gdgkm 发表于 2020-5-25 21:35
我觉得应该是玉米引起杂醇油超标。

我也这么认为；本打算今后用家里自己种的玉米多酿一些酒，看来要慎重了

37度男

小叮当 发表于 2020-5-25 20:06
我猜是蒸酒时火大了，流酒快了。

感谢提供意见。
在蒸馏方面的可能问题是：用的2200W电陶炉，发热面积小，蒸锅底部确实是局部受热，这是原因之一；还有就是冷凝管太细（4分的），蒸一锅需要好长时间，我已改成1寸的蒸馏管。

gdgkm

37度男 发表于 2020-5-26 14:27
感谢提供意见。
在蒸馏方面的可能问题是：用的2200W电陶炉，发热面积小，蒸锅底部确实是局部受热，这是 ...

电陶炉有一种３０００W左右内外双环火的，正常出酒时不用全功率，可以明显改善受热不均问题。

37度男

gdgkm 发表于 2020-5-26 17:05
电陶炉有一种３０００W左右内外双环火的，正常出酒时不用全功率，可以明显改善受热不均问题。

好的，在农村老家用大的柴火炉子试试

西瓜汁

可以参考一下酿哥有一款精馏塔，淘宝搜一下。
可以去除高沸点杂醇油，

37度男

西瓜汁 发表于 2020-5-26 18:35
可以参考一下酿哥有一款精馏塔，淘宝搜一下。
可以去除高沸点杂醇油，

感谢给出参考意见，我去看看，整体换设备的话，先不做首选