米泡太久了，闻到了酸味，还可以酿酒吗

a85762044 · 发表于 2020-5-22 20:26:13

米泡太久了，闻到了酸味，还可以酿酒吗，我干脆就下酒曲做液态，可是两天了还有酸味，要倒掉吗

狄仁杰 · 发表于 2020-5-23 06:11:34

不用倒掉。粮食酸了，出的酒酸度大，可以和以后出的酸度小酒的勾兑。

王金成 · 发表于 2020-5-23 08:22:31

是的，我赞同上楼的意见！

a85762044 · 发表于 2020-5-23 08:52:49

哦，好的谢谢老师

janwe · 发表于 2020-5-24 15:42:55

我的话肯定倒掉了

秦时明月汉时酒 · 发表于 2020-5-27 12:24:42

janwe 发表于 2020-5-24 15:42
我的话肯定倒掉了

倒掉浪费粮食。

雨也燃 · 发表于 2020-5-27 18:28:39

我有过一次，本来晚上浸米，那天下午就浸了，第二天早上闻着有点酸味，蒸了拌曲后糖化、发酵正常，没有影响出酒率，口感也差不多。

jo4810 · 发表于 2020-5-28 17:27:20

酸了多洗几下应当可吧。我有一次不注意都弄发牙了认为这次完了。可后来还能正常出酒。

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