各位师傅这样会有问题吗？

bars111 · 发表于 2020-5-17 18:39:35

我35斤粮食，昨天下午5点过装的桶，装桶的粮食是用手稍微压了的，入桶温度25.5度，室温26度，今天下午2点温度就升到了32度，这样正常吗？

37度男 · 发表于 2020-5-17 18:54:37

我也是新手啊。判断糖化是否完成，温度是其中的一个方面，另外要考虑的是表面菌丝是否良好（绒仔），品尝是否微酸微甜

朱定国 · 发表于 2020-5-18 12:59:50

这个室温情况下正常，不必过于担心

bars111 · 发表于 2020-5-18 13:11:20

朱老师：室温26度，发酵入桶温度25.5度合适吗？

杯莫停 · 发表于 2020-5-18 14:37:40

这算一吹，正常

bars111 · 发表于 2020-5-18 14:39:31

老师：一般发酵装桶需要将粮食压实吗？

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