简单谈谈自酿3年所用过的用于蒸馏酒的小曲

减肥的猪 · 发表于 2020-7-20 07:59:56

别天神威发表于 2020-7-14 17:33
好啊大哥？我就做过一次很失败，还要多学习啊，新出的酒是不是特别难闻啊？

没出现这个情况。新酒口感跟陈酒有分别。

紫冰2018 · 发表于 2020-7-20 08:39:33

减肥的猪发表于 2020-7-20 07:11
俺这个当然也有试验过，加大一倍的酒曲用量，酒苦感加重明显，而且久放不放。理论上的解说就是，曲多， ...

不是怕时间长，主要是酒曲时间长了，两年多了；怕发酵不好，所以想加大投放量

减肥的猪 · 发表于 2020-7-20 09:55:17

紫冰2018 发表于 2020-7-20 08:39
不是怕时间长，主要是酒曲时间长了，两年多了；怕发酵不好，所以想加大投放量

两年多就可以弃了。别浪费时间和粮食。酒曲也不贵。

老把头 · 发表于 2020-7-23 08:50:48

这样的帖子才是真正的好帖，对大家有帮助，有指导性

山葡萄酒 · 发表于 2020-8-20 23:03:57

第10：广西香药草酒饼。一看就是我的曲

，描述基本正确，糖化慢，酒有香气（不突出），酒入口后舌根有苦味，不够醇厚，酒花少，新酒有曲味，放半年后曲味消失。辣蓼草能防虫，说明我的酒曲不含辣蓼草，想要防虫，需要放在密闭的塑料瓶子里才行。因为是单药曲，目前正在试验增加多种中药进去，希望曲的缺点减少，优点更加突出。

玉米粒 · 发表于 2021-2-6 15:07:44

楼主的境界真高！感觉分享这么多经验！

zgh958 · 发表于 2021-3-10 19:48:35

好经验，谢谢你了

紫晖 · 发表于 2021-12-27 10:55:53

本帖最后由紫晖于 2021-12-27 11:02 编辑

请问楼主用过华师傅的中草药酒曲吗？另外主贴提到的苏南甜酒曲是东吴甜酒曲吗？

bin029 · 发表于 2022-4-9 23:28:24

山葡萄酒发表于 2020-8-20 23:03
第10：广西香药草酒饼。一看就是我的曲，描述基本正确，糖化慢，酒有香气（不突出），酒入口后舌根有苦味 ...

在哪里可以买？

7224897kzl · 发表于 2022-9-10 04:31:51

请问楼主做米烧感觉品质最好的是哪个曲？

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