简单谈谈自酿3年所用过的用于蒸馏酒的小曲

guitar520 · 发表于 2020-5-6 22:57:55

好帖，很有营养，值得认真学习

减肥的猪 · 发表于 2020-5-7 11:00:47

紫晖发表于 2020-5-5 09:31
多谢，我以前也买了华师傅老牌酒饼，群里有人说是假的，正好手头还有其他酒曲就放着没用，等待楼主使用反馈 ...

华师傅的酒曲，卖家说是纯天然，所以有效期只有半年，但俺试过，9个月之内没问题，超过时间，糖化力没问题，发酵力减弱。可以在糖化阶段加一点其他新曲一起用，它的香气点确吸引我。放心用吧，这种小牌子谁有空去做假。

紫晖 · 发表于 2020-5-7 11:31:55

减肥的猪发表于 2020-5-7 11:00
华师傅的酒曲，卖家说是纯天然，所以有效期只有半年，但俺试过，9个月之内没问题，超过时间，糖化力没 ...

好的，请问帖子里提到的安琪黄酒曲是指的琪酿酒曲绍酒风味这款吗？我看到安琪还有一款单独的黄酒酵母。

减肥的猪 · 发表于 2020-5-7 11:39:50

紫晖发表于 2020-5-7 11:31
好的，请问帖子里提到的安琪黄酒曲是指的琪酿酒曲绍酒风味这款吗？我看到安琪还有一款单独的黄酒酵母。

是绍酒风味这个。

cwsff · 发表于 2020-5-7 18:38:23

这才是自酿界的大神啊，我也就用过安琪和紫枫

酒就酒 · 发表于 2020-5-8 09:15:53

专门找回密码登录，来顶楼主的好贴。谢谢楼主分享！曲是酒的灵魂，酒其实就是曲的排泄物，找到合适的曲和用量，别让糖化过程太快太剧烈，就成功了九成。

减肥的猪 · 发表于 2020-5-8 11:20:14

酒就酒发表于 2020-5-8 09:15
专门找回密码登录，来顶楼主的好贴。谢谢楼主分享！曲是酒的灵魂，酒其实就是曲的排泄物，找到合适的曲和用 ...

谢谢。做米烧，选曲更重要。

雷幸华一真人 · 发表于 2020-5-9 11:41:04

酿哥8号熟料酒曲谁用过？糖化时间要3天出水。安琪白酒曲1天就出水了。啥问题？

richiempaul · 发表于 2020-5-9 21:47:36

我也用安琪小曲。简单易用

广西小潘 · 发表于 2020-5-9 23:55:37

米烧你是安琪甜酒曲混合什么酒曲做？？

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