水封出问题了

bjsc5

前段时间20斤五粮，糖化好以后，装入坛子（泡菜坛子），边上加水封住。刚开始几天发酵都正常，一直冒泡厉害。前两天发现不冒泡了，开盖一看固态变成半固态了，里面很多水，应该是发酵温度下来后把坛子水封的水吸进去了大半。现在酒醅无异味，有清香，但是没有发酵的状态了。不知道等个半个月蒸馏会不会出酒？

tys084

以为你做泡菜

大桥

我每次取完泡菜都把水填满，就是怕往坛子里吸水

润物无声

我用泡菜坛做过，不过也要拿塑料膜把坛口用弹力绳扎口，外面盖上盖子，放一点点水

bjsc5

tys084 发表于 2020-5-3 23:14
以为你做泡菜

呵呵，变半固态了。

bjsc5

大桥 发表于 2020-5-4 19:59
我每次取完泡菜都把水填满，就是怕往坛子里吸水

嗯，这次的水加的也多。

bjsc5

润物无声 发表于 2020-5-5 12:30
我用泡菜坛做过，不过也要拿塑料膜把坛口用弹力绳扎口，外面盖上盖子，放一点点水

嗯，下次少放点水了。