有关蒸馏酒带颜色问题

朱定国 · 发表于 2020-4-29 10:07:29

lonicwong 发表于 2020-4-29 08:43
我的酒蒸馏出来都是无色的，清澈

最好

杯莫停 · 发表于 2020-4-29 10:08:17

糊锅概率最大

王健林 · 发表于 2020-4-29 10:39:06

支持版主。有些人争得面红耳赤的问题，行家一句话就挑明了，这就是业余跟专业的差距啊。希望朱老师以后多露面，，一方面给大家传授知识，另一方面可以定分止争，维护和谐。

朱定国 · 发表于 2020-4-29 12:21:26

杯莫停发表于 2020-4-29 10:08
糊锅概率最大

这是最常见的方式而且根据糊锅成都可能带黄色到黄绿色（这个有过实验）

朱定国 · 发表于 2020-4-29 12:22:30

王健林发表于 2020-4-29 10:39
支持版主。有些人争得面红耳赤的问题，行家一句话就挑明了，这就是业余跟专业的差距啊。希望朱老师以后多露 ...

一起交流，可能还有其他原因，诸如融于酒糟中的带颜色的大分子（前提是耐高温），也有可能:

狄仁杰 · 发表于 2020-4-29 12:59:48

朱定国发表于 2020-4-29 12:22
一起交流，可能还有其他原因，诸如融于酒糟中的带颜色的大分子（前提是耐高温），也有可能:

技术论坛本该如此。对事物的认知是不断加深的，有其他原因也未可知。

狄仁杰 · 发表于 2020-4-29 18:45:18

你这参考文献有点老啊。1982年的。我查的资料，好像浓香，酱香，兼香国标对颜色的要求改过一次，改前都在研究各种方法除色，很多方法损香严重，改后颜色允许发黄，中高温曲也就不存在无色一说了。

八仙桌 · 发表于 2020-4-30 00:29:03

无色至清，好色则黄。

都市酒虫 · 发表于 2020-4-30 11:45:31

市面上鼓吹酒体微黄是好酒，看来是噱头！

朱定国 · 发表于 2020-5-6 10:44:21

狄仁杰发表于 2020-4-29 18:45
你这参考文献有点老啊。1982年的。我查的资料，好像浓香，酱香，兼香国标对颜色的要求改过一次，改前都在研 ...

颜色略带黄色针对的是陈放过的酒，新酒一般要求是无色透明的

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