试酿梨子酒

xiaohero · 发表于 2015-4-30 09:36:43

酿完菠萝糯米酒后,空档时间先试酿梨子酒积累经验。
梨：8斤破碎压榨得汁3.9斤.  安琪酵母约0.8g.白糖：50g.
工艺参照@admin  只是偶榨汁倒入瓶中后先加了50g白糖,再加的酵母.完事一想可能犯了一个错误,哭ed......只能静观其变了.
   附这两天的照片：

dypxhx · 发表于 2015-4-30 10:14:18

破碎速度过慢，氧化明显

xiaohero · 发表于 2015-4-30 10:24:25

dypxhx 发表于 2015-4-30 10:14
破碎速度过慢，氧化明显

这你也能看出！厉害！时间是长了一点. 只有一个人,先去皮,再去核,接着切片,然后搅拌,最后用纱布压榨.氧化明显影响大吗？还好只买了几斤先试了一下！

不吃酒的酒虫 · 发表于 2015-4-30 11:34:09

梨汁刚榨出来是黑色的么？？

xiaohero · 发表于 2015-4-30 12:48:08

不吃酒的酒虫发表于 2015-4-30 11:34
梨汁刚榨出来是黑色的么？？

晚上拍的,光线可能有点暗.沙发上的高手指出了氧化变黑了点.

不吃酒的酒虫 · 发表于 2015-4-30 14:19:07

xiaohero 发表于 2015-4-30 12:48
晚上拍的,光线可能有点暗.沙发上的高手指出了氧化变黑了点.

后来颜色又不黑了是放东西了么？

545960402 · 发表于 2015-4-30 15:44:02

梨子如果不加抗氧化的二氧化硫等试剂或者及时杀菌直接破碎的话，氧化是非常快的。

admin · 发表于 2015-4-30 15:45:38

可以加点柠檬汁预防氧化。

xiaohero · 发表于 2015-4-30 15:57:40

不吃酒的酒虫发表于 2015-4-30 14:19
后来颜色又不黑了是放东西了么？

没放什么东东,就是加了糖和酵母让它发酵. 偶感觉手机拍的照片有点失真,晚上过黑白天过亮！

xiaohero · 发表于 2015-4-30 16:00:30

545960402 发表于 2015-4-30 15:44
梨子如果不加抗氧化的二氧化硫等试剂或者及时杀菌直接破碎的话，氧化是非常快的。

这下再也忘不了了.…

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