新手酿酒，液态发酵，说是感染了，应该怎么处理？

wangzhulin · 发表于 2020-4-24 16:35:36

第三天第四天
弟五天
这个是高粱面的弟五天

请教各位，这个应该如何处理才好？

wangzhulin · 发表于 2020-4-24 16:36:45

这个是不是醋酸菌？

无邪说 · 发表于 2020-4-24 18:00:51

蒸了

紫晖 · 发表于 2020-4-24 18:32:23

蒸了就行，还能怎么处理，要是密封的严实，多少也能出点酒的，

老胡120 · 发表于 2020-4-25 10:42:53

蒸了就行，还能怎么处理，要是密封的严实，多少也能出点酒的

gdgkm · 发表于 2020-4-25 11:59:34

本帖最后由 gdgkm 于 2020-4-25 12:02 编辑

淀粉－〉糖－〉酒－〉酸，赶快蒸了，要不都变成醋酸了

可能是水放多了，酒精浓度太低所致。

王金成 · 发表于 2020-4-25 17:07:03

有点酸是正常的，要蒸也得到日子，环境温度要是二十四度左右就得一个月后再说，要是二十八度也得十五天以上。否则不出酒。

王金成 · 发表于 2020-4-25 17:10:51

我是看不出有毛病

wangzhulin · 发表于 2020-5-6 09:09:51

我要是说那是蒸馏剩下的糟，糟液，然后又加了酒曲，能弄出什么来呢？

杯莫停 · 发表于 2020-5-6 11:02:32

如果发酵可以了就蒸，如果发酵还不行把上层白膜撇出去

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