米烧酒出酒率

312904278 · 发表于 2020-8-22 00:22:15

雨也燃发表于 2020-4-26 15:42
理解质疑，但你没做到这个出酒率也不代表没有。我把整个过程说一下，如果还有疑问可以把每一个1500毫升度 ...

请教一下，在保温29-30度的情况下，糖化完成升温幅度那么小吗，我做过一次保温，糖化温度过高了

雨也燃 · 发表于 2020-8-22 10:02:39

升温不大一般在32度左右，最高在33度左右，升温过高有可能曲放多了，我是比标注的放曲量再减少一点。

312904278 · 发表于 2020-8-22 11:26:32

雨也燃发表于 2020-8-22 10:02
升温不大一般在32度左右，最高在33度左右，升温过高有可能曲放多了，我是比标注的放曲量再减少一点。

你做的米量多点少点温度也差别不大吗，用紫枫一次50斤米100克曲还需要再减少不

雨也燃 · 发表于 2020-8-22 15:51:13

312904278 发表于 2020-8-22 11:26
你做的米量多点少点温度也差别不大吗，用紫枫一次50斤米100克曲还需要再减少不

我做的米量不多，一次25斤，糖化用316不锈钢桶。夏天紫枫这量可以的，天冷就少了点。曲多糖化快，升温也高。曲少糖化慢，糖化时间增加。我一般糖化时间在36小时到48小时。

312904278 · 发表于 2020-8-22 16:03:46

雨也燃发表于 2020-8-22 15:51
我做的米量不多，一次25斤，糖化用316不锈钢桶。夏天紫枫这量可以的，天冷就少了点。曲多糖化快，升温也 ...

好的，过几天试试

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