米烧酒出酒率

雨也燃

老衲已成魔 发表于 2020-4-25 21:21
这个出酒率，可谓是极致了
去除温度因素，换算后得到59度的白酒19.5升，59度白酒比重是0.91，也就是有35.5 ...

理解质疑，但你没做到这个出酒率也不代表没有。我把整个过程说一下，如果还有疑问可以把每一个1500毫升度数的照片贴出来，现在不贴是因为照片比较大，论坛上传要重新调整像数比较麻烦。

2020年3月12日晚上浸圆糯米23斤
3月13日早上蒸了两锅，摊凉后拌曲，装桶搭窝，放入保温箱糖化。设置温度29-30，用朱老师小曲60克，在22-30度时用量百分之0.5-0.6。
3月14日下午拿出保温箱，测得糖度31，温度30.9，这次的糖度比较低，蒸米的时候中间淋了一回水，米粒水分过多。
3月14日气泡不多，晚上倒入100升大桶发酵，加水36斤。

3月14日晚上浸圆糯米23斤
3月15日早上蒸了两锅，摊凉后拌曲，装桶搭窝，中午放入保温箱糖化。设置温度29-30，用朱老师小曲60克，在22-3度时用量百分之0.5-0.6。
3月16日晚上七点拿出保温箱，测得糖度33，温度30.5，然后倒入100升大桶发酵，加水36斤。

2020年4月21日蒸酒第一锅，加尾酒10斤，去掉酒头100毫升，得酒1500毫升70度，1500毫升66度，1500毫升62度，1500毫升59度，1500毫升51度，1500毫升44度，1500毫升38度，平均55度（已换算），20度尾酒10斤。

2020年4月21日蒸酒第二锅，加尾酒10斤，去掉酒头60毫升，得酒1500毫升73度，1500毫升71度，1500毫升67度，1500毫升67度，1500毫升57度，1500毫升49度，平均64度（已换算），20度尾酒8斤。
两锅平均59度（已换算）。
发酵36天

雨也燃

jhszs 发表于 2020-4-25 23:09
朱老师的啥曲啊

朱老师的白酒小曲。

好男儿当痛饮

雨也燃 发表于 2020-4-25 20:42
不算高，4月21日我蒸了46斤糯米的酒醅，去除温度因素，换算后得到59度的白酒19.5升，59度白酒比重是0.91， ...

厉害，如果折算成59度的话，我米烧最高出酒率到过70%

雨也燃

好男儿当痛饮 发表于 2020-4-30 21:27
厉害，如果折算成59度的话，我米烧最高出酒率到过70%

60%以上是正常的，米烧的出酒率可以说是最高的。
我也没有刻意的怎么做，基本上按坛里前辈们的方法蒸米、发酵、蒸酒，出酒率也一直在70%以上，是不是圆糯米要比其它大米的出酒率高一点。

王健林

王金成 发表于 2020-4-25 15:49
这个老衲是尼姑还是和尚？除了烧酒还干别的事么？？

这个是桃花岛主的小号，真实暴露了无耻身份

王健林

老衲已成魔 发表于 2020-4-25 21:21
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所以你狗日的被禁言了……还有啥想说的吗？