高粱糊化

lonicwong · 发表于 2020-4-27 11:15:33

GRG-RGE 发表于 2020-4-25 22:30
那就是说数据只是参考，实际看开口吗？

每个人的工艺不一样。
我是高含水长发酵一次清方案。
要配糟的话，含水不能高。

只手破苍穹丶 · 发表于 2021-5-31 18:33:18

lonicwong 发表于 2020-4-27 11:15
每个人的工艺不一样。
我是高含水长发酵一次清方案。
要配糟的话，含水不能高。

你做的一次清，含水率要高点吗？高点的话发酵好的酒培不就很黏了吗？

水流星 · 发表于 2021-5-31 19:17:21

高粱还是含水低点的好吧。要考虑这是带皮的玩意，皮跟米心吸水不一样的吧。45左右很干净，上了50黄水就出来了

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