实录蒸酒两次度数低，原因不同，结果不同

秦时明月汉时酒

酿酒三年，失误两次。都是没加稻壳，据某吧友说他从不用辅料（据他的朋友圈统计，三年塌气不少于三次），想模仿，结果交了学费。

第一次，未加稻壳，蒸了俩小时，从头到尾都是10度，没办法放了一天，放凉后加稻壳，100斤粮出酒12斤，52°。浪费了不少发酵好的酒，第一次交学费。

第二次，玉米，含水率很低，但是发酵时间有点长，粮食软，未加稻壳，见气压气，酒头70度，半途塌气，酒未出净，第二次交学费。

〇辅料几个要素：1、粮食含水率低。2、发酵不能太久。3、设备不能太大（容积不超50L，主要是高度不能太高）。4、必须见气压气。






喷神（及其同类）再喷，我要讲喷神的故事，不加个人感情色彩和评论，如实记录。顺便问下，记录真实故事，有违吧规吗？

秦时明月汉时酒

自从我把战五渣老秦逆袭二删了后，酒神喷我三次，先发三个故事，今天，明天，后天各一个。酒神的故事系列不止这三个，大家慢慢看，慢慢品味。既然说酒神不忠不孝，不仁不义，不知廉耻，不知进退，有违吧规，那咱就先删了！如实讲故事，不加个人感情色彩，不加评论总不违吧规吧？
谁敢说讲故事，还是真的，有违吧规？！有违江湖道义？！
我对《酒神的故事》系列的真实性负责，如存在污蔑，瞎编乱造，天打五雷轰，不得好死！

twyltt

请问秦老师，辅料是拌曲时加入一起发酵，还是发酵完成后蒸馏时拌入，这两种方法哪种酒质更好些。

秦时明月汉时酒

twyltt 发表于 2020-4-22 23:11
请问秦老师，辅料是拌曲时加入一起发酵，还是发酵完成后蒸馏时拌入，这两种方法哪种酒质更好些。

才疏学浅，老师愧不敢当。
有为了疏松酒賠在蒸粮时加5% 稻壳的。发酵结束还得再加稻壳。蒸粮时没加过，不敢下结论，感觉会影响酒质。你可以试试。

twyltt

秦时明月汉时酒 发表于 2020-4-23 06:17
才疏学浅，老师愧不敢当。
有为了疏松酒賠在蒸粮时加5% 稻壳的。发酵结束还得再加稻壳。蒸粮时没加过， ...

刚看到贴子，谢谢回复，稻壳是不是在蒸馏时拌入发酵好酒醅中。