实践是检验真理的唯一标准

朱定国

秦时明月汉时酒 发表于 2020-4-16 17:21
最后一句话我的理解是：感官在整个白酒评定中占的比例大。机器代替不了人，机器只能根据已知的物质测其含 ...

x现在酒类风味做的最好的是江南大学徐岩教授团队和北京工商大学孙宝国院士团队  但是到现阶段确实还没有说机器可以作为评价标准，包括电子舌、电子鼻、风味分析仪等都只能作为参考数据，我跟人认为口味在评价酒类优劣所占比例不应该比理化轻

秦时明月汉时酒

朱定国 发表于 2020-4-17 12:46
x现在酒类风味做的最好的是江南大学徐岩教授团队和北京工商大学孙宝国院士团队  但是到现阶段确实还没有 ...

酒的好赖，常喝酒的基本都能喝出来，只不过现在勾兑盛行，习惯一个口感后很难改变。比如有人不喜欢粮食酒，说有粮食味儿，还有人说发酵的酒臭。再比如，最近喝人参泡的药酒，71度，喝了几次，再喝54度的酒，感觉无比的顺。