掐头去尾，你酿的酒，原浆最高多少度？

秦时明月汉时酒

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老朱很腻害，不锈钢甑，搞过79度，估计没人能超越，所以设置原浆最高79度。

朱定国

补加一句，免得误导。79.3度（截去酒头后最开始作为头九调味酒的10kg净度，酒甑301不锈钢，容积1.8立方，甑板到上沿有效高度0.85m），因为当时酒厂分段解酒算绩效，所以记得清楚
专门有查了一下，头酒酒度与酒醅层高度、含水量，本身酒精度，及蒸气压大小、冷却水流速等有关，具体是否曾在线性关系不得而知

hglcr

综合酒度和断尾迟早出入很大啊。

秦时明月汉时酒

朱定国 发表于 2020-4-9 08:29
补加一句，免得误导。79.3度（截去酒头后最开始作为头九调味酒的10kg净度，酒甑301不锈钢，容积1.8立方 ...

度娘上搜的，
西北王酒：78度
清河大曲：75度
套马竿：75度
泸州老窖原酒：73度
衡水老白干：72度
琅琊台：72度
塞罕坝—酒头：72度
湖北霸王醉：70度
蒙古王：69度
芙蓉江：68度—贵州遵义
草原白：68度的--内蒙古产的
五粮液原浆酒：68度
邯郸大曲：67度
东北烧刀子：67度
茅台：65度

可信度80%，茅台稻壳用的少，多轮发酵，酒醅酒精含量低。和某个酒厂的技术员聊过，他说一般原浆低于65度不合格。

秦时明月汉时酒

hglcr 发表于 2020-4-9 08:30
综合酒度和断尾迟早出入很大啊。

你说的是液态吧，固态酒尾少的很，我60斤粮食，去酒头半斤，60度截酒，酒尾不到2斤。60度以下，每分钟下降2度以上。

向-西

不掐头，最高83度

hglcr

秦时明月汉时酒 发表于 2020-4-9 09:15
你说的是液态吧，固态酒尾少的很，我60斤粮食，去酒头半斤，60度截酒，酒尾不到2斤。60度以下，每分钟下 ...

我也固态，小曲我一般35-40断，正常情况68-72区间，最高有2次74度清做。

秦时明月汉时酒

向-西 发表于 2020-4-9 09:17
不掐头，最高83度

还是把酒头掐了吧，我以前掐千分之一，前年拿去检测，甲醇虽然不超标，但是和一个商品酒比，甲醇含量比那个酒两倍。现在掐1%，当消毒酒精用。

秦时明月汉时酒

hglcr 发表于 2020-4-9 09:21
我也固态，小曲我一般35-40断，正常情况68-72区间，最高有2次74度清做。

下降太快了，我一般看到锅盖上的温度计到88℃就截酒了，这时酒度数大概是60度。

lonicwong

小曲固态清做。去头1%，60断，正常情况72-76区间，最高有1次79度,1次78度。