谈谈古法酿酒

好男儿当痛饮

秦时明月汉时酒 发表于 2020-4-1 11:43
这不是我的梦想。
我的梦想是天下无喷子，最低的梦想是没有无知又无耻的喷子，影响大家交流技术时的心情 ...

这个梦想难以实现，不过确实影响交流的心情。什么只有自己的回复才看得见那种也是影响心情，本来想偷学点群友的经验什么的都看不到，郁闷啊。

冬酒夏饮

婢舵碍澧﹂崙鐘遍嚋鐎涙ぞ绡冮崣鎴滅瑝閸

冬酒夏饮

瀛楀�氭墦鍑犱釜涔熷彂涓嶄�

秦时明月汉时酒

好男儿当痛饮 发表于 2020-4-2 00:54
这个梦想难以实现，不过确实影响交流的心情。什么只有自己的回复才看得见那种也是影响心情，本来想偷 ...

路遥知马力，日久见人心。如果没有识人的本领，还是要交学费的。
比如，你看我怼这个怼那个。哪个不该怼？比如装*的，装的让人恶心；骂人的，骂的让人想揍他，神马用安琪是狗改不了吃屎，虽然我从未用过，还是看他们不爽；还有喷子，神马都能喷，只有他是真理，事实上喷子无知又无耻；更可恶的是癞蛤蟆狗皮膏药，像我的帖子高手在民间公斤不倒的畜牲，不能把它们当人看。

老酒仙翁

楼主请介绍一下你用 的小曲什么牌子，还有大曲？

朱定国

有一点个人见解，不知合适不
关于古法酿酒中古法的界定，应该有个时间段，比如文中所说麸皮曲的工艺是新中国开始（60年代大量推广的，尤其是在几个试点工作及当时国家粮食问题号召新……的情况下）现在很多情况下都认同这个时间点，但是李大和老先生的《白酒增优降耗实用技术问答（李大和）》提到了关于这块的研究其实在民国就已经开始了（以方心芳、秦含章、以及后期的庄名扬，沈怡芳等）；再者文中提到的木增、石头甑等它也有一个出现、改进、淘汰的时间；小曲同样；所以我个人认为古法酿酒工艺加上个时间限定会更有说服力
另，麸皮曲从试管种子接种到三级培养，一般学微生物的都会酿友们有机会自己创造一个洁净环境可以试验下，不难

秦时明月汉时酒

朱定国 发表于 2020-4-2 09:04
有一点个人见解，不知合适不
关于古法酿酒中古法的界定，应该有个时间段，比如文中所说麸皮曲的工艺是新 ...

民国也不算上古代吧。
我也是被喷子喷了，随便查查资料，麸曲加安琪怎么说也算不上古法。陶甑基本上被淘汰了，木甑还有用的，不过用起来不方便，还要保养，保养不好会漏气。石头甑我没听说过，陶甑套缸我见淘宝上有，基本没销量，搞不好就爆缸，几千块没了。不过陶香型白酒一直号称陶甑蒸酒，不知道是否属实。技术在进步，有些必定要被淘汰。遵循古法，还要有创新。现在不管自酿还是作坊，安琪用的多，不少还是生料液态。
用什么曲，什么法，是自由，99%的朋友是来交流的，不是来被喷子，喷神喷的。
不管什么古法不古法，没有包容心，无知又无耻还爱装，整天在那里跟个布谷鸟似的叫着，不古不古，闹了半天自己才是不古，不是贻笑大方吗？

秦时明月汉时酒

老酒仙翁 发表于 2020-4-2 08:51
楼主请介绍一下你用 的小曲什么牌子，还有大曲？

随便搜一下淘宝上一大堆。传统酒曲。古法酒曲。

秦时明月汉时酒

好男儿当痛饮 发表于 2020-4-2 00:54
这个梦想难以实现，不过确实影响交流的心情。什么只有自己的回复才看得见那种也是影响心情，本来想偷 ...

跑题了。跑题了。都是被雨老哥给带的节奏。本帖讨论的是古法白酒。

秦时明月汉时酒

雨也燃 发表于 2020-4-1 10:32
传说也是梦想，希望梦想成真

跑题了。跑得太远。请回归本帖的中心思想，古法白酒。