谈谈古法酿酒

秦时明月汉时酒

传统大曲曲块。古法大曲。“大曲如砖块。”

秦时明月汉时酒

雨也燃 发表于 2020-3-30 19:40
像汤圆

没见过最起码咱听说过。知道它长神马样。

广西小潘

看你的这个曲制作流程就没动力了

秦时明月汉时酒

广西小潘 发表于 2020-3-30 20:49
看你的这个曲制作流程就没动力了

麸曲是逐级放大的，首先要有菌种，然后扩大培养，最后接种到麸皮上。个人没有制作条件，这些条件微生物实验室都有。也没必要做，麸曲用量小，1%，自己酿酒用不了多少，而且买的话也不贵。

减肥的猪

大曲的制法呢？

秦时明月汉时酒

减肥的猪 发表于 2020-3-31 00:13
大曲的制法呢？

搜帖子。老朱发过。

紫晖

学习了，原来现在华西这种麸曲也是最近工业化的产物，还以为也是古代的呢。

秦时明月汉时酒

紫晖 发表于 2020-3-31 10:58
学习了，原来现在华西这种麸曲也是最近工业化的产物，还以为也是古代的呢。

古代哪有微生物分离技术？
麸曲不是古法白酒。

815482085

小汤圆啥草药都不加 纯米的不知道行不行

雨也燃

秦时明月汉时酒 发表于 2020-3-30 19:42
没见过最起码咱听说过。知道它长神马样。

看见了老秦，但没见过程老师长神马样。