15斤高粱糖化后32斤

俩王四个二 · 发表于 2020-3-18 21:14:33

15斤高粱糖化作箱称重32斤左右
入箱温度24度
请问各位老师，这个操作可以么

西瓜汁 · 发表于 2020-3-18 21:51:23

含水率53.1%，，不错，控制的很好

huyang · 发表于 2020-3-18 23:36:33

入箱温度似乎低了点，要注加强保温措施。

俩王四个二 · 发表于 2020-3-18 23:43:10

huyang 发表于 2020-3-18 23:36
入箱温度似乎低了点，要注加强保温措施。

书上不是说24-25度入箱，34-35度出箱么

lonicwong · 发表于 2020-3-19 08:56:46

本帖最后由 lonicwong 于 2020-3-19 08:58 编辑

入箱温度要考虑环境温度。15斤粮比较少，可以提高入箱温度和做箱厚度。

俩王四个二 · 发表于 2020-3-19 17:16:39

lonicwong 发表于 2020-3-19 08:56
入箱温度要考虑环境温度。15斤粮比较少，可以提高入箱温度和做箱厚度。

好的，谢谢您的指导，周末在蒸一锅，改进一下试试！我也发现了环境温度的升高对箱温的升高有促进作用

光头老阎 · 发表于 2020-3-20 18:28:10

入箱温度跟环境温度、季节都有很大关系，冬季略微提高入箱温度

我春秋季26℃入箱（华西曲）冬季基本在27~28℃

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