升级因疫情搁置----老秦的升级自酿（自黑）路

秦时明月汉时酒

       为了酿酒，去年7月在单位附近买了一套房，82万大洋，四楼，简装，123平带16平地下室，按照原定计划，今年春节前后完成所有数据的采集，今年五一前完成设备升级，从此走上真正的自酿（自黑，自酿黑作坊）之路。
       现在住的房子一楼，实用面积106平，计划将厨房改为蒸酒室，直径1米5的大锅，高度0.77米，实用容积900升，40排蒸汽发生器，家用天燃气勉强能带动。某宝买2立方橡木，书房大概10平方，用橡木做糖化箱，空调控温。剩余的橡木做几个带轮平板车，直径60厘米304汤桶十个，1000斤大缸10个，放在客厅。阳台封闭起来，接个水管，泡粮洗粮用，另外两个卧室一个放粮食，一个放酒瓶，成品酒。升级完成后，每锅蒸干粮600斤，蒸酒醅300斤，上午一锅粮下午一锅酒。之前都说我是自黑----自酿黑作坊，还叫我秦自黑，实在是名不符实。升级之后，蒸粮能力提高12倍，蒸酒产能提高了6倍，从此名至所归。
       看现在的形势，出入门要扫码，外部人员外部车辆禁止入内，不知什么时候能恢复正常，今年十一能完成升级就不错了。

好男儿当痛饮

秦大师够狠啊

西瓜汁

，其他问题不大，就是酒糟怎么处理呀


左邻右舍的，时常送几瓶酒，关系就搞定了

秦时明月汉时酒

好男儿当痛饮 发表于 2020-3-13 22:11
秦大师够狠啊

神马大师，爱好而已。
狠不狠的不说，天天弄个小锅费时费力，数据采集完了，烦了，这么搞效率提高不少，除了上班业余时间除了酿酒还可以干点别的什么。

秦时明月汉时酒

西瓜汁 发表于 2020-3-13 22:45
，其他问题不大，就是酒糟怎么处理呀

酒糟可以卖掉，联系下养牛养羊的。不扰民，酒曲袋子装，人少时运出去。

煮酒论英雄

秦哥，楼房操作其他都没有问题，唯一就是摊凉比较麻烦，全是蒸汽啊！存酒地下室比较恒温

陌上相逢

建议直接买个300平大平层，一次到位 上2.4m的千斤锅~

秦时明月汉时酒

煮酒论英雄 发表于 2020-3-13 23:17
秦哥，楼房操作其他都没有问题，唯一就是摊凉比较麻烦，全是蒸汽啊！存酒地下室比较恒温

先用鼓风机吹去浮水，再用空调迅速降温。最多一个小时，还是以纯糯高粱计算，其他的粮食更快。

秦时明月汉时酒

陌上相逢 发表于 2020-3-13 23:26
建议直接买个300平大平层，一次到位 上2.4m的千斤锅~

太大了品控做不好，一个人体力跟不上。900升，一次600斤干粮食是极限了。

陌上相逢

秦时明月汉时酒 发表于 2020-3-13 23:30
太大了品控做不好，一个人体力跟不上。900升，一次600斤干粮食是极限了。

咱俩现在规模一样了
我是1立方的锅 1立方的发酵桶
1:3配糟 每次投粮300斤
基本是个人体力的极限了
超过这个数 不好弄了
老秦用的什么工艺啊
我做川法小曲和压扁大曲工艺