白酒自酿最终的出路

秦时明月汉时酒

西瓜汁 发表于 2020-3-13 23:49
顶老秦的帖子，
此帖一如既往的从实际出发，简单的自叙历程，虚心婉转的简述了一个酿酒人必需要去学习、经 ...

远离那些渣渣，说他是畜生简直是在侮辱畜生，就是条狗，你骂它一句，踹它一脚，它也会离你远点，不会像癞蛤蟆一样趴到你的脚面上，也不会像狗皮膏药一样粘上你。我算是见识了没脸没皮的威力，真是天下无敌！
另外骗子多了傻子明显不够用了，连是非曲直都分不出来，活该被骗。

紫冰2018

大佬，你说的那个，贴吧里面学做有色酒的帖子给推荐一下呗，谢谢！
另外请教一下，个人家庭自酿，可以用脱壳、脱皮的高粱吗？
如果用这种粮食酿酒，需要注意那些个方面的问题。
谢谢~

秦时明月汉时酒

紫冰2018 发表于 2020-3-14 18:01
大佬，你说的那个，贴吧里面学做有色酒的帖子给推荐一下呗，谢谢！
另外请教一下，个人家庭自酿，可以用脱 ...

我不是大佬。那个有颜色的白酒是我跟一个吧友学的。答应过他不外传的。最好不用去皮的粮食，否则蒸饭，发酵都会粘成一坨。

紫冰2018

秦时明月汉时酒 发表于 2020-3-14 18:05
我不是大佬。那个有颜色的白酒是我跟一个吧友学的。答应过他不外传的。最好不用去皮的粮食，否则蒸饭，发 ...

好的，还是谢谢~

王金成

学习了，谢谢诸位！

酒仆

我以为就我提精酿呢，不过我还是个酿酒小学生。
是真爱酒真喜欢，当成爱好慢慢玩，玩的极致精细一些。

身边认识我的人，基本都知道我有多爱酒，多爱喝。

秦时明月汉时酒

酒仆 发表于 2020-3-15 12:27
我以为就我提精酿呢，不过我还是个酿酒小学生。
是真爱酒真喜欢，当成爱好慢慢玩，玩的极致精细一些。

啤酒精酿很多，在很多地级市都不止一家，销量一般，度数高，不少人受不了。
三月小学就毕业了，三年高中毕业，五年大学毕业，十年博士毕业。
酿酒没啥秘密，工艺流程几天都能倒背如流，重要的是要不断总结，不断改进，实现工艺的最优化。这点是作坊永远无法企及的。作坊，酒厂要讲求稳定，要保证出酒率，要保证品质稳定，在保证出酒率的基础上才去追求品质最优。我认为出酒率和品质很难兼顾。有机会你去酒厂，去一些酒坊看看，仅一个含水率控制的都很差，整桶整桶的出黄水，可以推断酒很淡，不过后期勾调，加点香精也不违法，这和自酿的初衷相背离。
自酿和酒坊很难界定，比如你每锅50斤粮，你搞了10个坛子，一月一个轮回500斤粮，酒量再大也喝不完，有人喝后觉得你的酒好，又不好意思白要，给你点银子，你也变成作坊性质了。

好男儿当痛饮

秦时明月汉时酒 发表于 2020-3-13 22:55
熟能生巧，苦力活，很多人不愿意干。

我是乐此不疲啊

janwe

秦时明月汉时酒 发表于 2020-3-14 07:37
远离那些渣渣，说他是畜生简直是在侮辱畜生，就是条狗，你骂它一句，踹它一脚，它也会离你远点，不会像癞 ...

不点、不看、不回，不侮辱任何动物

秦时明月汉时酒

janwe 发表于 2020-3-16 00:58
不点、不看、不回，不侮辱任何动物

活久见。好好理解下。