想搞一间恒温发酵室，请大师大神们指教

酒仆

xweijian 发表于 2020-2-25 23:22
个人建议，没必要大动干戈，只要在合适的季节发酵即可

谢谢，那先这样搞起来再说。。我是想一步到位的

好男儿当痛饮

我开始自酿的时候也是考虑搞这个恒温糖化、发酵什么的。伤了不少脑筋，搞了个恒温糖化箱，后来试了试，室温糖化、发酵没问题，好像酒还好了些。就没再用了。我是在家里搞，室温最低14，最高25.全年不停产

酒仆

好男儿当痛饮 发表于 2020-3-1 21:33
我开始自酿的时候也是考虑搞这个恒温糖化、发酵什么的。伤了不少脑筋，搞了个恒温糖化箱，后来试了试，室温 ...

不过，昨天温度就低了，预计二十四到二十六个小时能糖化好的，结果三十个小时了，才微酸，刚开始有点升温。。 可是很晚要睡觉了，就没管它了。。 第二天早上八九点起来，看温度升到32度，尝了一下差不多，也不知道中间过程如何，有没有升很高温又下来的，还是刚升到32度。 然后摊开凉到二十七八度就入缸了

好男儿当痛饮

酒仆 发表于 2020-3-1 23:42
不过，昨天温度就低了，预计二十四到二十六个小时能糖化好的，结果三十个小时了，才微酸，刚开始有点升温 ...

如果有这顾虑，可以考虑弄个可以记录时段温度的温度计。冬天糖化时间变长正常。做好保温，箱厚些，下曲温度稍高点等等。做好记录，掌握规律，慢慢调整。各人情况不同，找适合自己的方法吧