新人求教，几个小问题，多谢

jlt

第一点是如果要额外添加酒精，是在初期发酵刚结束过滤完就添加，然后静置沉淀，还是在别的时间点？第二个是在发酵时会有一种异味，不是腐败的味道，很难形容，emmm。。。香臭香臭的？就是有水果本身的味道，也有酒精的味道，但是额外有一股类似于臭味的、让人很膈应的一种味，求教这种情况正常吗，是什么原因？谢谢了！

admin

建议酒液澄清之后在加。
用什么水果发酵的？有臭味的话可能是感染杂菌所致。

西瓜汁

葡萄正常发酵，全程都很香