【天叔的酒】自酿研习 启动季 酿酒小学生作业

酒仆

虽然用不了太多.
还好, 本地就能买到...


先买了几个回来玩着，还没想好最终主战发酵缸要用多大的。我大概一次做三五十斤小曲固态，高粱为主，三粮或五粮为辅。用多大合适。顶多按五十斤算吧，做多了怕累，懒，也用不完。

酒仆

垒个灶台还真不容易, 至少比我想的要难很多..就光是买耐火砖, 跑了几十公里才买回来.

炉门 炉条 烟囱 烟囱帽 ；青砖、红砖、水泥、沙子、粘土、瓷砖 ... 样样备齐就折腾了好几天, 当时就有点后悔了。应该直接买个不锈钢的整体灶的。









为什么一定要柴火灶呢?
还是执念啊...

柴火饭是不是会更香一些?
我认为是的. 当然你认为不是, 我也同意.

其实, 还因为有一柴房的柴,
村里老保说我这一屋柴最少能烧三年!!!

酒仆

要抓紧烧掉三分之一柴，把柴房空出来一部分法杂物间。。。
过年已经尽量烧了，炖肉，下饺子全都在用，才下去一点点。。

酒仆

可能不太对，各位别笑，
完全凭想像来的...

弄到一半，因为高度问题，在酿酒群里被两位大师活活鄙视了二十多分钟, 虚心接受了！ 最后台面又降低了一砖. 灶台整体高度50CM... 不锈钢桶部分还落到台面下十厘米左右, 整体高度还好.  只是生火很麻烦, 看火的时候, 整个感觉快扒在地下了，撅起屁股看火...

酒仆

活泥还真是个体力活感叹年龄不饶人啊...




大桶下面用耐火砖垒的炉膛，小的直接拿黄泥搞的，一点点捏，老腰受不了啊。最后试火，果然不出所料，还是会有点从炉门倒烟，不过在院子里也无所谓了。试了一下，火还算旺，走烟也还顺畅。


如果加上鼓风机，酿酒应该能用吧？
传统木甑天锅不带下面大桶, 没进出水口会有很多不便. 特别是固态闷粮那一步，算是完美解决了。

酒仆

瓷砖还是请人来贴的， 怕自己贴不好，也没有切割工具。瓷砖用的朋友家里拆房子起下来的旧砖，又省了一个缸钱...

处处精打细算，经费也有限，可很多地方又不想妥协，过不去自己内心那一关。只能不断平衡，平衡...

酒仆

下面的书，还只是部分。
快成酿酒图书馆了...

技不如人，就好好学习，才能天天向上。
当然, 更多的学习来自于百度贴吧, 本酿酒吧论坛, 还有群里的各位大师们...自酿自饮算下来也有近一年了, 可感觉还是个不入流的酿酒小学生.
分享本贴，做为对论坛的回报，更希望各位大师批评指正。

酒仆

本地有点名气的酿酒老师傅, 有幸也接触了几个, 完全不藏私,而且知无不言...
跟我说: 你来学嘛, 下次我烤酒你就来看, 不要钱....


可能酿酒这种事, 在贵州乡下这种地方, 算不得什么特殊的技能, 人人都会..所以也就没什么秘密可言了.


只是上次看到一个老师傅蒸玉米. 把没泡过的玉米直接上锅硬蒸, 六个小时之久... 我只能说, 他家靠着山住, 真是不缺柴啊...

酒仆

我在想
是不是到了可以说下面这句话的年纪
出走半生，归来仍是少年
十年前的牛仔裤还能穿
还是那般天真、不羁
还是那样爱喝、好酒


而这次，也许不再改了，不想变了
这游戏世界实在太**，不想玩了
我想，还在想，没想完
而我好像已经醉了...

酒仆

看上这个缸了, 装250斤水的
我做个五十斤左右固态会不会有点大了?
空的太多不利于发酵吧.