【天叔的酒】自酿研习 启动季 酿酒小学生作业

酒仆

本是青灯不归客
却因浊酒留凡尘


归隐田园生活 (贵州黔西南兴义市乡村) 已半年有余，院子和老屋慢慢收拾的差不多了，开始重新拾起酿酒来。本来还想休整休整再启动的，可是改造用的时间太久，拖拖拉拉，懒懒散散的，一搞半年多，勉强算是结束了。



自饮用的口粮酒快断了，再拖拉就真的要没酒喝了...
虽然贵州本地酿酒风气很盛，村上镇上几步一家，到处都是，可基本上全是苞谷酒，个人还不是太习惯。虽然自己还只是个酿酒圈的小学生，闲时也拜访过一些本地酒坊和当地有名的老师傅，对他们的一些工艺流程、设备工具、环境卫生等等，某些方面却实在是不敢恭维...


之前在城里，因为场地等条件受限，算是一名阳台党，20L的小设备天天折腾，勉强够喝。现在有院子了，还专门留了院子里的两间小瓦房，虽然也不算太大（十几平方），但相较之前，已经非常知足了。





开贴记录筹建过程，不正式成文
算是一个酿酒小学生的课堂作业。
以流水账方式更新...
欢迎大师们评批指正

酒仆

我想那应该是另一种极致和纯粹  
不仅仅是简单的无勾兑、无添加
而是一种不妥协、不迎合的态度
我想那应该就是酒本来的样子吧

每一锅酒出来，就让它如其所是
会因着天气、温度、粮食、酒曲
或者水的变化而自然的变化着
而饮者，应该试着去顺应那本来的味道

酒仆

陌上相逢 发表于 2020-2-7 13:04
你还很的去了啊！！！
万峰林我去过，18年12月去的，不是最好的时间，已经很美了！
之前你在群里说要隐居 ...

从来不乱说话

zxl870319

我们每个人都有自己向往的田园生活，但是真正踏出这一步的少之又少，羡慕。但是羡慕之余又感叹楼主为何能放下那么多包袱！

酒仆

御魑魅於烟岚，转炎荒为净土
这两句，可以写成对联贴墙上了...




平居无事，汙尊斗酒，发狂荡之思，助江山之兴，亦未足以知曲糵之力、稻米之功。至於流离放逐，秋声暮雨，朝登糟丘，暮游曲封，御魑魅於烟岚，转炎荒为净土。酒之功力，其近於道耶？与酒游者，死生惊惧交於前而不知，其视穷泰违顺，特戏事尔。彼饥饿其身，焦劳其思，牛衣发儿女之感，泽畔有可怜之色，又乌足以议此哉！

叶网

---中岁颇好道 晚家南山陲。
看图读句，颇有古风，性情中人，定出美酒。赞！！！

酒仆

无它，只是换了一种自己喜欢的生活方式。
生活原本简单，只是以前给过累了，人们需要的也不多，只是想要的太多了。
回归，过简单、平凡、普通的生活！

酒仆

本来灶台要垒到两间瓦房里面的, 思前想后, 考虑了很久还是放到了院子里. 主要是两间小屋只有十几平方， 怎么规划也总感觉太过拮据了。。。


最终被迫把灶台放到了院子里，后面可能还要考虑搭棚子的问题，其实下雨也可以不做。还也没考虑过卖酒的问题， 至少现在是没考虑过。自己喜欢，自愉自乐而已，当成爱好，更当成是一种修行。。



如果有人问起，你为什么会酿酒
因为喜欢啊，喜欢喝酒，喜欢酒
仅此而已
不是说好了
要把时间浪费在自己喜欢的事情上吗？

酒仆

翻照片刚好看到第一次入的小酿酒设备和第一次酿的几斤米烧。
感慨良多啊...
用了几次，因为诸多不便，很快就换了下面那个。






第二次换的设备，也不算大，32L。用了几个月，就开始归隐田园计划了，一直在干活改造院子。到现在喝的酒还是它出的。

酒仆

中间还没忍住，还买了下面这个小玩具， 纯粹只是因为喜欢, 因为它的好看, 因为它的精巧。实用性的确不大，完全是当成是个大玩具买回来把玩的，可能以后也不怎么会用，但是看到它就喜欢的不得了。。


有时候，喜欢一个东西也可以是没道理的！

酒仆

个人修行有限，对很多事物还总是带着一些执念。
比如对最终设备的选择上。。。


即然现在有条件了
还是想把下面这些尽量攒齐：


老屋 田园
好粮 山泉
天锅 木甑
柴火 土灶
老缸 陶坛
瓷壶 美盏

好像有些太过理想化了，
尽量，尽量吧...

虽然也知道木甑天锅，可能没那么好用。。
可是毕竟自己最了解自己，如果不玩一轮天锅，是不会死心的...
最终选了下面这套家伙，算是传统与现代的结合吧。

真不行后面再换吧，自酿本来就是折腾的过程，
不玩一轮是不会死心的。

酒仆

这个灶台，搞了快半个月，中间都后悔了，
应该直接买个整体灶的。

后面更新垒灶台过程，没搞过，自己想像着弄，真是各种折腾啊。

酒仆

老屋租了十年，贵州兴义万峰林附近的山村。
一个小院，一幢老屋，几分菜地，从些诗酒田园。绝非大富大贵，处处精打细算，之前有发过改造老屋的贴子，能干的也都是尽量自己干...

兴义可能听说过的不多，算是个比春城还春城的地方，如果按酿酒来说还真是个风水宝地，夏无酷暑，冬无严寒，一年最少有十个月以为适合酿酒。虽然并不是为了酿酒才选择了这里，的确也是跑了上万公里考察后才寻得的满意之所了。
顺便做了一把兴义宣传大使啊

酒仆

刚接手时两间小瓦屋破败的样子。现在还没完全收拾好，凑合着能看了。


有人说取个名字，叫酒坊?酒馆? 好像都不算。。一个酿酒小学生玩酒的地方。想了半天，应该叫研习社比较合适。 不会挂牌，不会办证，不会正式营业的。


静心·研习
自饮·分享
乐在 其中



我想这将会是我的修行之道
入世的静心和冥想实修练习
当全心全意投入又乐在其中时
会不会是物我两忘，人酒不分?
到底是我在酿酒，还是酒在酿我？

酒仆

小屋好像还需要一些竹帘、木头来好好装饰一下。

朋友说：你啊，净整些没用的，你弄给谁看呢？
我：给自己看也好啊...


前面说过，修行不够，对很多事物还有执念。比如喝酒，用一次性杯子也能喝，却总会感觉不舒服，就算一个人喝酒，也要用上漂亮的酒壶、酒盏。比如装酒，看到拿塑料瓶子就不舒服了。不是要做给谁看，自己看着会舒服很多。。