2019年酿酒总结------或“随笔小记”

西瓜汁

朱定国 发表于 2020-1-10 12:15
大家都抓住了你帖子的重点啊

此贴，朱老师画龙点睛！

功夫酒匠

janwe 发表于 2020-1-10 17:54
祝2020年多出好酒！之前也买了网上几个所谓自酿高手的小曲酒来对比下，说实话在大曲酒面前说什么前段中段后 ...

功夫酒匠

西瓜汁 发表于 2020-1-10 18:01
没必要和他们争论什么，自己喜欢就好，

反正我们又不卖酒，卖酒的人才要卖力的夸自己的酒 ...

本论坛里的某位酿友(这里不方便说他的名字) 他的高粱小曲酒发了一瓶给我尝过做的确实不错，没有邪杂味，酒体很干净，小曲清香也很突出。总体品质有点像糖化酶配小曲混合发酵的那种。可以说没有任何缺点，但也没有任何优点。酒体没有一点浓郁和后重特色。反观朱定国老师厂里的大曲酒品质绝对是一流的，本人曾今在朱老师那里前后买了差不多有10斤浓香大曲酒做为我制酒的样板，川派工艺浓香带有轻微的泥臭味(实际上泥香)，正宗的浓香大曲酒确实窖香浓郁甘冽做到了口齿留香，甩小曲酒好几条街。

好男儿当痛饮

最值得提一提的是我自酿的酒，在酒席上我能一个人吹二十分钟，一直吹到其他人快瞌睡了，，，，，

吹自酿的和你一样一样的。我是乱七八糟什么都做，香雪、小曲、大曲，各种粮食。各种实验......
2020年继续折腾

janwe

好男儿当痛饮 发表于 2020-1-10 22:16
最值得提一提的是我自酿的酒，在酒席上我能一个人吹二十分钟，一直吹到其他人快瞌睡了，，，，，

吹自 ...

看来我19年做了三十一个品种是太多了，不过现在也就剩了一百多斤酒了不过玩么，高兴就行！2020只做大曲酒（高粱、青稞、玉米），米烧（泡酒）和元红、加饭、善酿、香雪这几种黄酒。

紫晖

能开个帖子讲讲第二种大曲酒的做法吗，谢谢。

好男儿当痛饮

janwe 发表于 2020-1-10 22:27
看来我19年做了三十一个品种是太多了，不过现在也就剩了一百多斤酒了不过玩么，高兴就行！2020只做大 ...

还是你狠啊。做这么多品种

西瓜汁

紫晖 发表于 2020-1-11 09:09
能开个帖子讲讲第二种大曲酒的做法吗，谢谢。

可以看我之前发的帖子里面有，

或者你可以加这个QQ酿酒群933170273，里面有详细的步骤，还有好多酿酒文件