2019年酿酒总结------或“随笔小记”

西瓜汁

临近春节，预祝大家鼠年快乐，身体健康，工作顺利，生意兴隆，梦想成真！

春节越近，年味越浓，，

大家都在各自的岗位上准备画上完美的句号的时候，想必都在分享一年的收获和喜悦，总结经验教训，来年再战！

对我来说，钱不钱的反正就那样，小公司，赚不了大钱，也倒闭不了，传统制造业，一个字“难”，，，

虽说发不了财做不了官，但是生活还是有所追求的，最值得提一提的是我自酿的酒，在酒席上我能一个人吹二十分钟，一直吹到其他人快瞌睡了，，，，，，

今年我只做了香雪酒和糯高粱大曲酒，后来又做了糯高粱玉米2粮大曲酒，白兰地酒没做，也没有泡杨梅酒。

*****香雪酒：糯米做酒糟，加入糯高粱白酒，密封发酵，压榨，陈放
         步骤繁杂，周期长，但是乐在其中，
         平常在公司里累了一天后，晚上闲下来喝一杯香雪酒，能解除一身的疲劳和烦躁，舒缓心情，然后能安稳的睡一觉了。

*****糯高粱（+20%玉米）大曲酒，还在陈放中，准备今年春节和家人一起品尝，分享喜悦。。。或者说是我的喜悦吧，毕竟人家准备新年开开荤，喝喝五粮液飞天茅台的。。。

唉，2019就这样结束了，来也匆匆，去也匆匆，事先不打一声招呼，走了不说一声拜拜，弄的我很尴尬的进入了2020年，

我突然想找个镜子，看看我是不是又老了一岁？，，看看我帅气的脸上是不是又多了一条沧桑的皱纹，，，

唉o(︶︿︶)o 唉，，不管那么多了，我还是先去刷牙洗脸，准备做一个2020年的好梦。。。。。。。。。

功夫酒匠

西瓜汁 发表于 2020-1-10 18:01
没必要和他们争论什么，自己喜欢就好，

反正我们又不卖酒，卖酒的人才要卖力的夸自己的酒 ...

本论坛里的某位酿友(这里不方便说他的名字) 他的高粱小曲酒发了一瓶给我尝过做的确实不错，没有邪杂味，酒体很干净，小曲清香也很突出。总体品质有点像糖化酶配小曲混合发酵的那种。可以说没有任何缺点，但也没有任何优点。酒体没有一点浓郁和后重特色。反观朱定国老师厂里的大曲酒品质绝对是一流的，本人曾今在朱老师那里前后买了差不多有10斤浓香大曲酒做为我制酒的样板，川派工艺浓香带有轻微的泥臭味(实际上泥香)，正宗的浓香大曲酒确实窖香浓郁甘冽做到了口齿留香，甩小曲酒好几条街。

功夫酒匠

janwe 发表于 2020-1-10 17:54
祝2020年多出好酒！之前也买了网上几个所谓自酿高手的小曲酒来对比下，说实话在大曲酒面前说什么前段中段后 ...

dongfangy

最值得提一提的是我自酿的酒，在酒席上我能一个人吹二十分钟，一直吹到其他人快瞌睡了，，，，，

大鸟

祝新的一年出更多好酒

lonicwong

在酒席上我能一个人吹三十分钟

ehvclbc

夜猫子  

hglcr

西瓜兄走在我们前面，早早地干起了大曲，我现在现在才意识到自酿更时候大曲，年前打算干300斤高粱纯大曲。

朱定国

大家都抓住了你帖子的重点啊

janwe

祝2020年多出好酒！之前也买了网上几个所谓自酿高手的小曲酒来对比下，说实话在大曲酒面前说什么前段中段后段就是个笑话，即使没有窖泥，从香气到口感身边的人一致认为把小曲酒甩得很远。

西瓜汁

hglcr 发表于 2020-1-10 10:28
西瓜兄走在我们前面，早早地干起了大曲，我现在现在才意识到自酿更时候大曲，年前打算干300斤高粱纯大曲。

哈哈，大曲酒是自酿自喝的人的最佳选择，，，

300斤这个量不少了，我现在都停下来了，气温太低了

西瓜汁

janwe 发表于 2020-1-10 17:54
祝2020年多出好酒！之前也买了网上几个所谓自酿高手的小曲酒来对比下，说实话在大曲酒面前说什么前段中段后 ...

没必要和他们争论什么，自己喜欢就好，

反正我们又不卖酒，卖酒的人才要卖力的夸自己的酒好，不然卖不出去呀，现实所迫，，，市场就是这样