豁出去了，首次尝试固态

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现任桃花岛主 发表于 2020-1-7 23:21
你说的这种情况是因为乘香物质太少造成的，不过你中后段酒精味突出也证明你工艺上起码是合格的，要不然会 ...

哈哈哈，等我这两缸发酵结束，蒸馏出来再看！

人生难得糊涂

现任桃花岛主 发表于 2020-1-7 23:20
是我没说清楚吗？液态的尽管味道淡一点，但是作为业余自酿，有个优势就是很简单，固态肯定是高粱！纯高粱 ...

是我文字理解错误，再回去看了一遍加上你的回复懂了！改天也试试固态高粱。

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紫晖 发表于 2020-1-7 15:42
请问这样的多层锅，上面一层是不是比下面一层要开花慢呢，你这个一层蒸大约几斤干粮，混合蒸还是单独蒸粮 ...

忘了回复你了，兄弟，不好意思！
其实，如果透气好的话，反而是上面一层先熟，如果透气不好，那就反过来了，
具体情况，你可以蒸煮的过程中自己去判断，中间停一下，打开看看，
蒸粮可以混蒸，个人认为，混蒸混发酵，虽然不利于产量和效率的提高，但对酒体是有益的。
每层不要堆满，堆一半就可以了，要不然，蒸煮过程中，粮食会膨胀，堵死粮食颗粒间的间隙，导致不易煮熟。

尤里X

大曲固态高粱的确香，可惜家庭作坊难搞出好产品。小曲固态高粱咱倒搞了不少，与市面200-300块钱的比起来好喝多了。但仍没大曲固态高粱那种厚重与回味悠长，，

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尤里X 发表于 2020-1-20 13:02
大曲固态高粱的确香，可惜家庭作坊难搞出好产品。小曲固态高粱咱倒搞了不少，与市面200-300块钱的比起来好 ...

还有一种做法，叫大曲+小曲！