我的酿酒经历

都市酒虫

我酿酒，是从父亲酿葡萄酒失败开始的。父亲有一个大大的美丽院子，自己种了几棵北醇葡萄，结的果子比较酸，鲜食没法吃，他就选择“闷罐法”做葡萄酒。因为把坛子放在葡萄架下发酵，温度太高，做了一罐子醋。第二年，也就是2006年，老父亲把这个工作交给了我。于是上网查葡萄酒是如何酿制的，加了很多QQ群，得到了很多朋友的帮忙。2006-2008年，这三年用闷罐法做了葡萄酒，为了迎合当地人的口感，糖加的比较多，除了甜味，没啥可称道的地方。

通过学习，2009年开始自己研究酿干红葡萄酒。在查阅相关资料时，才明白，葡萄酒蒸馏出来的白酒叫做白兰地，于是，将葡萄酒酿制过程中产生的葡萄皮蒸馏，做成了白兰地。也从09年开始明白，葡萄品种、产地、年份等对葡萄酒的质量起到了至关重要的作用。有了09年做白兰地的基础，开始深入研究白酒的酿造工艺，10年首先试验了大米熟料小曲液态酒，然后是玉米酒，高粱酒，再后来就一直酿制糯高粱熟料固态混曲酒。在酿制白酒的这段时间里，葡萄酒、桑葚酒、樱桃（当地的一种樱桃，类似钙果）酒、草莓酒等，老父亲种的这些水果，我都试着将它们酿成酒。2012年准备学习酿制啤酒时，体检血尿酸偏高，最终放弃了。这些年的酿酒经历可以说累并快乐着！自己没有酿酒之前，并不了解酒的品质有什么差别，有了自己酿出来的酒做对比，才慢慢了解其中的差别。

为了追求酒的品质，闲暇时间都花到了网上查阅资料和互相交流了，麻将、扑克等赌博游戏，统统不会。周末，或者约几位好友，喝两杯；或者自己宅在家中，赤膊上阵，蒸梁酿酒；又或者在家准备几道小菜，自斟自饮。也许这就是玩物丧志吧，但是，随着对酒知识的了解，醉生梦死式的喝酒已经很少了。每每微醉归来，烫一烫脚，然后美美的睡上一觉，鼾声中，褪去一天的烦恼；美梦里，放弃全部奢望，抱枕拥衾，世界无我！

西瓜汁

文采不错，特别是最后几句很有感觉，赞一个！

院子好漂亮，

我们老家农村的院子太小了，撑死了80平方米

都市酒虫

父亲的大院子。

ehvclbc

你父亲是县官吧， 这么大的院落

lonicwong

让人羡慕嫉妒恨

admin

欢迎老酿友回归论坛。2013-6-8注册，转眼间7年过去了

GRG-RGE

90平商品房玩自酿

jiangge

如果收入可以  还是农村好

朱定国

我在农村也预留了点宅基地，到时候准备也这样做个院子