固态高梁得不到高度酒

老呔 · 发表于 2019-12-21 09:01:22

酒头就30多度，出不来高度酒，蒸锅下面篦子比较高，水够不到酒醅，后来降低高度多加锅底水也不行，刚刚学

老呔 · 发表于 2019-12-21 09:03:25

三斤粮食出了1200ml 30多度的酒

老呔 · 发表于 2019-12-21 09:04:57

错了，出1200ml25度

老呔 · 发表于 2019-12-21 09:05:28

原来半固态大米就出70多度的

26011407 · 发表于 2019-12-21 09:11:39

发酵不彻底，或者是酒醅高度太低

老呔 · 发表于 2019-12-21 09:31:26

26011407 发表于 2019-12-21 09:11
发酵不彻底，或者是酒醅高度太低

发酵了近20多天，室温20，应该可以吧，高度可能低了，现第二锅高度高了些，头酒45度。

老呔 · 发表于 2019-12-21 09:31:56

这个酒出来看来只能复蒸了

寒江独钓客 · 发表于 2019-12-21 10:18:02

固态要见汽压气，拌适量稻壳，酒糟不能太湿

wffznj · 发表于 2019-12-21 10:37:02

这么点高粱，不存在压气的问题，估计是锅大、酒醅太少、火大造成的。

小小酒童 · 发表于 2019-12-21 17:05:03

固态高粱三十斤起步见气压气就能得高度酒了

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