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楼主: 老呔

请教前辈：白酒口感后味苦是咋回事

发表于 2019-12-23 22:27:39 | 显示全部楼层

我做的大米好像没这样的情况

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发表于 2020-1-26 23:34:43 | 显示全部楼层

我猜的原因有两个，1饭没有蒸好，淀粉糊化不好，糖化效果不好，影响后面的发酵，第2点，12月份的气温相对比较低，应该适当延长发酵期，否则也能造成发酵不完全，造成酒苦，仅供参考，

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