关于黄酒煎酒几问。

tanshangsonghu · 发表于 2019-12-6 09:33:32

如图，我用这电水壶煎酒可以吗？我是利用纯净水保温65度，需要保温多久时间?我用的是叶网的黄酒曲。

prosub · 发表于 2019-12-6 11:06:19

黄酒中氨基甲酸乙酯本来就高，煎酒后翻倍，所以尽量缩短时间吧。85C°保温15~16s就够了。

朱定国 · 发表于 2019-12-6 17:10:05

prosub 发表于 2019-12-6 11:06
黄酒中氨基甲酸乙酯本来就高，煎酒后翻倍，所以尽量缩短时间吧。85C°保温15~16s就够了。

非常赞成这个观点

GRG-RGE · 发表于 2019-12-6 23:40:03

请问煎酒是杀菌吗？谢谢

大鸟 · 发表于 2019-12-7 08:41:27

prosub 发表于 2019-12-6 11:06
黄酒中氨基甲酸乙酯本来就高，煎酒后翻倍，所以尽量缩短时间吧。85C°保温15~16s就够了。

是不是说煎酒后会增加酸度？

tanshangsonghu · 发表于 2019-12-7 09:09:41

感谢大家的回复。

tanshangsonghu · 发表于 2019-12-7 09:10:15

GRG-RGE 发表于 2019-12-6 23:40
请问煎酒是杀菌吗？谢谢

应该是吧？我也不大清楚。都是按步骤来的。

巴国大侠 · 发表于 2019-12-10 00:25:26

恢复的人好少

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