惨痛的蒸酒经验，求指点！

qtzxcyl

水流星 发表于 2019-11-6 22:00
红曲米酒蒸出的白酒和用白酒曲的酒有什么不同，口感怎么样？

我认为红曲米酒蒸出来口感更丰富一些，白酒曲一般是比较专业的人使用，成本会低许多。

水流星

qtzxcyl 发表于 2019-11-6 23:19
我认为红曲米酒蒸出来口感更丰富一些，白酒曲一般是比较专业的人使用，成本会低许多。

我用黄酒蒸过白酒，感觉口感比白酒曲做的更好，就是酿酒时间上花的太长了和白酒曲没得比，红曲酒没蒸过，不过红曲酿酒的时间不会比黄酒短了，自酿基本上不考虑成本。

紫晖

水流星 发表于 2019-11-6 21:46
中国地方太大了，众口难调。说不定当地人就喜欢这个味道，我一次喝朋友从隔壁县带回来的自酿谷烧，说是当 ...

谷烧有糠味是正常的，他们那种青红弄糠什么意思呢，我只用红曲做过一次，一半蒸了白酒一半做了青红，红曲有药性，青红我喝高过一次，醉酒感觉跟白酒和啤酒差别很大，感觉作用到血液里了，蒸白酒理论上是口感丰富一些，也不是很明显，据说加了麦曲的黄酒蒸出白酒口感好喝。，

伊始凡同

紫晖 发表于 2019-11-7 09:55
谷烧有糠味是正常的，他们那种青红弄糠什么意思呢，我只用红曲做过一次，一半蒸了白酒一半做了青红，红曲 ...

弱弱的问一句，我这稻谷固态出的是不是就叫谷烧

紫晖

伊始凡同 发表于 2019-11-7 18:07
弱弱的问一句，我这稻谷固态出的是不是就叫谷烧

我认为应该是叫谷烧。

罗布青菜

手机打字，错误难免，凑活着看吧！

罗布青菜

酒锅有点小，蒸起来费劲，需要注意几点:1. 锅底水必须，量不能多，免得淤锅，比估计出酒的量稍多一点就可以。2.酒碚厚度可以稍大一些，但注意要蓬松。3. 酒碚到锅盖需要留出空间。3. 控制火力，尤其是上汽之后要小火。

罗布青菜

狷介兄有个小锅蒸馏的帖子，可惜看不到了。

sunxudong0214

看不懂

王金成

看不懂