汇报一下最近工作

pkvs02008

最近用上了酿哥150l设备，一口气买了6个200斤的内无釉外上釉酒坛，做了5锅酒，昨天出了一锅75斤纯高粱安琪川法小曲清做酒，发酵期45天，无黄水，颗粒完整，里面还有肉，挤挤肉就出来了，吃起来酸甜，75斤高粱出了15.5斤77度原浆，44度断尾，出酒率确实勉强及格。酒的口感，我只说一个词，甜，轻甜，绵甜，丛80多度一直甜到20度

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星期日休息

光头老阎

能挤出肉来，做箱要加强啊

qtzxcyl

做77℃白酒干嘛？医用酒精

cwsff

用的安琪小曲？大傻曲就浪费了
来自: 微社区

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cwsff 发表于 2019-11-3 22:26
用的安琪小曲？大傻曲就浪费了

大傻曲当然没这效果，我说的川法小曲

pkvs02008

今天继续出酒，用的朱老师的绵柔配方，出的酒，我用一个词形容，焦甜，苦甜，有种喝咖啡的厚重感，舌中沉重的苦甜感明显，喝下去也是回甘回苦明显，也不知道该用苦形容不，总之二锅酒的风格确实不一样，第二锅也挺好喝的，就是不如第一锅的那种纯粹的甜，于是我干脆混一起了，放二月，勾调后再试试

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qtzxcyl 发表于 2019-11-3 13:31
做77℃白酒干嘛？医用酒精

可能是80度吧，反正我也没测，70度酒精仪直接沉底，原浆嘛，先用内无釉坛子存着，到时候，再勾兑一下，过年喝

lonicwong

75斤高粱出了15.5斤77度原浆，44度断尾。
出酒率不及格。得22.5斤77度原浆才正常。
你培菌没做好，根霉不足，糖化不好。