诗，酒，远方才是生活

秦时明月汉时酒

       诗，酒唾手可得。远方总带着淡淡的惆怅。
       2014年7月到8月在导师的带领下做野外调查，和十几个本科生几乎走遍了秦岭南坡所有的县城，太白，梅县，凤县，城固，洋县，每个县城都是匆匆而过，每天都在穷乡僻壤间的山路上来回跑。
       至今记忆尤新的只剩下城固和洋县华阳古镇。在城固一个乡镇里，陈老师带着两个本科生，要去一个山上调查，路过一个村民家时，被一个老太太和他儿子拦住，说路是他家的，山也是他家的，死活不让过，还打了110，还说陈老师看着都不像好人！派出所去了后才知道，那家的一个亲戚在县城法院当领导。陈老师一个汉中土著，哪受过这窝囊气，遇到过这奇葩事儿，气得直骂穷乡僻壤出刁民！民警询问了情况后，给那家说了一大堆好话，还是不让过，而且回去也不让回！最后派出所没办法，只好把陈老师和两个学生拉回住的地方。后来一提起这事，大家都当笑话。
       另外在华阳古镇，十几块钱一斤的玉米酒，看起来是浑浊的，说是纯粮食酒，卖的非常火，很多人都去买，喝完头疼，现在推测很大可能是液态生料，而且是从头接到尾，酒度大概在45-50度之间。当时从口感上判断确实和那些卖散酒的，号称纯粮酒的区别挺大的。一晃三年，2017年，阴差阳错，也入坑酿酒。从一开始就没打算碰安琪，虽然出酒率高，操作简单，但是不管从理论到成品，感官鉴定都是酒淡，酒质差。对于安琪不支持，不反对。昨天参观了一个博士的实验室，他做了二三十种酒，大曲，小曲，安琪都有，果酒用安琪，粮食酒从不用。他自己讲自己做的酒最大的优点是控温，水浴控温发酵。正在做清香型清蒸两次清的控温发酵试验。我问发酵结束加稻壳不？他说他采用的发酵接近液态。有个懂酒的领导没少尝他的酒，最后的评价是什么口感都有。给他尝了我的酒，他觉得还行。他做的种类太多，一些试验性质的，品控可能没做好。由此可见，做酒要专注一种曲，采用一种工艺。
       附上华阳古镇美景。权当远方。

janwe

秦时明月汉时酒 发表于 2019-10-26 11:55
这个啊。香味儿没我做的青稞酒浓。

当然茶也是不能少的

孔胖子

老秦的文章要顶。

秦时明月汉时酒

孔胖子 发表于 2019-10-21 21:45
老秦的文章要顶。

顶我提的建议意义更大。

djg99

山大王老太太，好厉害

紫晖

我问发酵结束加稻壳不？他说他采用的发酵接近液态。
请问用的什么粮食什么酒曲。

朱定国

穷山恶水出刁民
有些体会   那时候刚从诗仙太白出来协助巴王酒厂建厂时候也遇到过，当地的村民的地该给的补助给了、也签订酒厂工作优先协议，但是有那么几家认为自己的地比别人的好  拿完钱后又来阻碍施工，要加钱，后面直接被拘留了

gaofei

学习学习！谢谢 。

大鸟

远方有酒也有诗……

admin

前天去了洛阳龙门石窟和白马寺，分享一下龙门石窟的美景。