古老的传承，麦芽糖制作方法

hy57sl · 发表于 2015-10-17 23:14:52

先学习下！以后有用！谢谢！

九合塔 · 发表于 2015-10-18 09:34:16

本帖最后由九合塔于 2015-10-18 09:35 编辑

三十多年前跟老爹学过，原料是大麦和红薯。弄烂的红薯泥放上麦芽汁拌匀，很快就化成糖汁。
那时过年才有味啊。

布丁12 · 发表于 2015-10-23 23:36:04

我做的麦芽糖

布丁12 · 发表于 2015-10-23 23:39:37

按学无止境的介绍的方法做的

1964虫子 · 发表于 2015-11-12 21:37:25

这个真不错！

yqm828 · 发表于 2015-11-13 10:36:56

收藏了，谢谢啦

yqm828 · 发表于 2015-11-13 10:43:47

九合塔发表于 2015-10-18 09:34
三十多年前跟老爹学过，原料是大麦和红薯。弄烂的红薯泥放上麦芽汁拌匀，很快就化成糖汁。
那时过年才有味 ...

大麦和红薯多少比例

九合塔 · 发表于 2015-11-17 19:48:27

yqm828 发表于 2015-11-13 10:43
大麦和红薯多少比例

那时候真的没有确定的量，都是老人的经验。大麦可能一市斤左右，红薯煮了一锅，估计有二十来斤吧。生好的大麦芽用蒜臼子捣碎，红薯和麦芽汁掺拌时温度高一些，糖化的快。

yqm828 · 发表于 2015-11-17 20:48:16

九合塔发表于 2015-11-17 19:48
那时候真的没有确定的量，都是老人的经验。大麦可能一市斤左右，红薯煮了一锅，估计有二十来斤吧。生好的 ...

感谢！有空时试做下！

yqm828 · 发表于 2015-11-17 20:52:43

九合塔发表于 2015-11-17 19:48
那时候真的没有确定的量，都是老人的经验。大麦可能一市斤左右，红薯煮了一锅，估计有二十来斤吧。生好的 ...

以前小时候，有很深的映像看我外公做红薯的芽糖真是好吃！

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