第一次做赤霞珠

醉千姿 · 发表于 2019-10-14 16:46:24

看到酒友们做的赤霞珠酒颜色超级好看，顶着几个月不发工资的巨大压力，忍痛搞了100斤果，我也做一下试试。新手玩家什么都靠手工，做起来很费事，摘粒，调果，再捏碎，我家老头和老太一起帮忙搞了半天。加硫和果胶酶，4个小时候后加入酵母，主发酵阶段开始。葡萄汁是带有泥土颜色的土绿色，经过一天的发酵，颜色开始变红，每天压冒两次，一共压三天，然后密封加排气发酵。室温比较低计划主发10天左右浆液分离。祝愿我能出好酒吧

prosub · 发表于 2019-10-14 17:33:40

我也买了40斤，还在路上

26011407 · 发表于 2019-10-14 17:43:03

我买了40斤现在还没有发货

西瓜汁 · 发表于 2019-10-14 18:17:16

我去年也做了120斤赤霞珠，去掉茎+烂果，剩下107斤，做白兰地酒的，只出了18斤50度白兰地酒

山乡景致 · 发表于 2019-10-14 18:50:43

加什么硫？目的是什么？求教

la174 · 发表于 2019-10-15 06:22:12

山乡景致发表于 2019-10-14 18:50
加什么硫？目的是什么？求教

杀菌！加的是偏重亚硫酸钾！加完后，不要马上加酵母，过一段时间再加！成品装瓶前再加一次！

djg99 · 发表于 2019-10-15 09:01:23

祝楼主酿酒成功！

风哥 · 发表于 2019-10-15 09:56:13

不用加糖么？

悟净悟净 · 发表于 2019-10-17 09:05:53

西瓜汁发表于 2019-10-14 18:17
我去年也做了120斤赤霞珠，去掉茎+烂果，剩下107斤，做白兰地酒的，只出了18斤50度白兰地酒

您好！做白兰地还需要二发吗？

西瓜汁 · 发表于 2019-10-17 16:59:54

悟净悟净发表于 2019-10-17 09:05
您好！做白兰地还需要二发吗？

我是有二发的过程的，我认为，好的白兰地酒，首先就要有好的葡萄酒。
如有不妥的地方，还请指教

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