配糟问一下

kishon · 发表于 2019-10-14 15:09:20

请问配糟是新粮糖化好了后再配还是糟和新粮一起糖化？还有酵母是按新粮比例放还是把糟也算进去？

光头老阎 · 发表于 2019-10-14 15:38:20

只说我的做法：糖化培菌结束后配糟，配糟加酒曲减半，我每次做20斤干粮，每次配糟只加1‰的酒曲。

西瓜汁 · 发表于 2019-10-14 16:21:01

新粮糖化好了后再配，1:1配糟的话，酒曲不必另外添加，
如果配糟比例大，可以适当的添加酒曲

hglcr · 发表于 2019-10-14 18:56:00

配糟不用加的

西瓜汁 · 发表于 2019-10-14 20:05:42

hglcr 发表于 2019-10-14 18:56
配糟不用加的

1份粮食3份酒糟的话，是要适当的加酒曲的

山东—-清风入耳 · 发表于 2019-10-17 10:17:31

玩混蒸混烧啊！多简单。

现任桃花岛主 · 发表于 2019-10-18 22:55:44

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-10-18 22:55:44 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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